第1题：
由于鱼类品种很多，加工方法主要有( )、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
A、摔死
B、放血
C、刮鳞、去鳃
D、刮鳞
第2题：
A.剥皮法
B.刮制法
C.生搓法
D.熟烫法
第3题：
在同一建筑或同一区域内，用隔板或墙，将其与禁忌物料分离开的贮存方式，是( )。
A.隔离贮存
B.隔开贮存
C.分离贮存
D.分开贮存
答案：B
解析：选项A：隔离贮存是指在同一房间或同一区域内，不同的物料之间分开一定的距离，非禁忌物料间用通道保持空间的储存方式。选项B：隔开贮存是指在同一建筑或同一区域内，用隔板或墙将其与禁忌物料分离开的储存方式。选项C：分离贮存是指在不同的建筑物内或远离所有的外部的建筑区域内的储存方式。选项D：无此专业名词。因此，本题选择B。
第4题：
浸烫、脱毛、刮毛或剥皮应在与宰杀明显分开的区域进行，相隔至少（）或用至少3米高的墙隔开。
第5题：
在同一建筑或同一区域内，用隔板或墙，将其与禁忌物料分离开的贮存方式，是（）
第6题：
隔开储存是在同一建筑物或同一区域内,用隔板或墙,将禁忌物料分开的储存方式。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
在同一建筑物或同一区域内，用隔板或墙，将禁忌物料分开的储存方式叫( )。
A.隔离储存
B.隔开储存
C.分离储存
第8题：
由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。
A、开膛
B、冲洗
C、剞花刀
D、去内脏
第9题：
（）是脱毛的用品。
第10题：
宰杀毛鸡时，烫毛的水温是65~70℃。