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下列属于淮扬菜代表菜的是（　　）。

题目
单选题
下列属于淮扬菜代表菜的是（　　）。
A

清炖蟹粉狮子头

B

宫爆鸡丁

C

霸王别姬

D

鱼香肉丝

E

松鼠鳜鱼

参考答案和解析
正确答案： E
解析：
淮扬菜系的代表名菜有：霸王别姬、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。B项，宫爆鸡丁属于黔菜；C项，霸王别姬属于江苏菜系中的徐海菜；D项，鱼香肉丝属于四川菜；E项，松鼠鳜鱼属于于江苏菜系中的苏锡菜。
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第1题：

下列属于淮扬菜的代表菜是（）。

A.清炖蟹粉狮子头
B.羊方藏鱼
C.水晶肴肉
D.毛峰熏鲥鱼
E.烤乳猪

答案：A,B,C
解析：
苏菜（淮扬菜）的代表名菜有松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、叫花鸡、太湖银鱼、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、盐水鸭、霸王别姬、羊方藏鱼等。

第2题：

金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）。

  • A、福建菜
  • B、粤菜
  • C、鲁菜
  • D、淮扬菜

正确答案:D

第3题：

下列不属于淮扬菜系的菜是( )．

A．清炖狮子头

B．蟹黄汤包

C．毛血旺

D．冬瓜盅


正确答案：C

第4题：

叫花鸡是（）的代表菜。

  • A、淮扬菜
  • B、苏州菜
  • C、南京菜
  • D、淮安菜

正确答案:B

第5题：

官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。

  • A、孔府菜
  • B、淮扬菜
  • C、谭家菜
  • D、回族菜

正确答案:A,C

第6题：

下列属于淮扬菜的代表菜是()

A.清炖蟹粉狮子头
B.灯影牛肉
C.水晶肴肉
D.清汤燕菜
E.烤乳猪

答案：A,C
解析：

第7题：

糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）

  • A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜
  • B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
  • C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
  • D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜

正确答案:A

第8题：

素有“北方代表菜”之称的是（ ）。

A．湘菜

B．粤菜

C．鲁菜

D．淮扬菜


正确答案：C

第9题：

清炖八宝鸭是（）的代表菜。

  • A、南京菜
  • B、苏州菜
  • C、淮扬菜
  • D、淮安菜

正确答案:A

第10题：

清蒸鲥鱼是（）的代表菜。

  • A、无锡菜
  • B、南京菜
  • C、苏州菜
  • D、淮扬菜

正确答案:D

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