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福州菜的主要特点是（　　）。

题目
多选题
福州菜的主要特点是（　　）。
A

口味偏重咸辣

B

常用红糟调味

C

调料讲究、善用甜辣

D

讲究调汤

E

多熏腊制品

参考答案和解析
正确答案： A,B
解析：
闽菜由福州、闽南、闽西三路菜组成。其中福州口味偏酸甜，讲究调汤。A项，口味偏重咸辣属于闽南菜的特点；C项，讲究调料、善用甜辣属于闽西菜的特点；E，多熏腊制品是湘菜的特点。
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第1题：

广东菜,由()、潮州、东江一个地方菜组成。

A、江州

B、徽州

C、福州

D、广州


参考答案：D

第2题：

福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。 (）


正确答案：×
×[解析]闽南、闽西的口味对调就正确了。

第3题：

()主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。

A、济南菜

B、广东菜

C、福州菜

D、胶东菜


参考答案：D

第4题：

福建菜也称粤菜，它由福州、厦门、泉州等地方菜组成。


正确答案:错误

第5题：

()菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

A、杭州菜

B、宁波菜

C、绍兴菜

D、福州菜


参考答案：A

第6题：

()由福州、泉州、厦门等地方菜组成。

A、广州菜

B、澳门菜

C、安徽菜

D、福建菜


参考答案：D

第7题：

英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。()


参考答案：√

第8题：

浙江菜由杭州、()、绍兴菜组成。

A、泉州菜

B、宁波菜

C、福州菜

D、徽州菜


参考答案：B

第9题：

福建菜主要由福州、闽南(以厦门、泉州为中心)、闽西(客家话区)菜三部分组成。（ ）


正确答案：√

第10题：

仿膳菜的主要特点是什么？


正确答案: 制作精细，色形美观，味道醇美，软嫩清淡，特别讲究色、香、味、形、器及菜肴的名称。

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