第1题：
四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。()
第2题：
清炖鸡孚的菜品特点是( )。
A.汤汁浓白
B.汤汁清嫩
C.口味咸鲜
D.口味咸甜
E.质感软烂
第3题：
A、福建菜
B、湘江菜
C、宫廷菜
D、广东菜
第4题：
（）追求菜肴的鲜嫩，讲究菜肴的原汁原味。
第5题：
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
山东菜的特点是：_____。
A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B、取料广博奇杂而重生猛。
C、注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。
D、取料广泛,味型丰富，百菜百味。
第8题：
A、厚汁厚味
B、原汁原味
C、酥脆嫩滑
D、酥烂鲜香
第9题：
俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。
第10题：
（）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。