第1题:
四川菜的风味特点是:口味多样,注重调味,选料广泛,粗料精作,工艺独特,雅俗共赏,清鲜醇浓,麻辣著称,擅长小煎小炒、干烧干煸,享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。()
第2题:
清炖鸡孚的菜品特点是( )。
A.汤汁浓白
B.汤汁清嫩
C.口味咸鲜
D.口味咸甜
E.质感软烂
第3题:
A、福建菜
B、湘江菜
C、宫廷菜
D、广东菜
第4题:
()追求菜肴的鲜嫩,讲究菜肴的原汁原味。
第5题:
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
山东菜的特点是:_____。
A、取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B、取料广博奇杂而重生猛。
C、注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。
D、取料广泛,味型丰富,百菜百味。
第8题:
A、厚汁厚味
B、原汁原味
C、酥脆嫩滑
D、酥烂鲜香
第9题:
俄式菜制作简单,其菜肴的口味是()。
第10题:
()有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。