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对每一道菜式都标明价格的菜单是（　　）菜单。[2008年真题]

题目
单选题
对每一道菜式都标明价格的菜单是（　　）菜单。[2008年真题]
A

循环

B

套餐

C

零点

D

混合式

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第1题：

餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（ ）。

A.菜单的菜式品种和特色

B.菜单的菜式价格和数量

C.标准采购规格

D.标准菜谱


正确答案：A

第2题：

菜单的设计者在决定其一菜式是否应列入菜单时,应综合考虑()

A.该菜式的原料成本、售价和毛利

B.该菜式的畅销程度

C.该菜式的销售对其他菜式的销售所产生的影响

D.该菜式的制作难易程度


参考答案：A,B,C

第3题：

如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。

A、及时告诉宾客并道歉

B、换一道菜

C、在菜单上去掉客人所点的菜

D、要求客人再点一道菜


参考答案：A

第4题：

菜单是饭店或餐厅向顾客提供的所供菜点的清单和()。


正确答案：价格表

第5题：

菜单所标示的首要内容是()。

A.菜品的份额

B.菜品的数量

C.菜品的价格

D.菜品的名称


正确答案:A

第6题：

在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。

A、菜品产地

B、菜品口味

C、菜品名称

D、菜品形状


本题答案：C

第7题：

每上一道新菜,将剩菜推到第一主人位一方。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第8题：

菜单的布局主要有()和临时菜品的推销。

A突出主要菜式

B排列次序

C特别菜式

D菜单程式


参考答案：AD

第9题：

套裁菜单是一种最常见、使用最为广泛的菜单。该菜单的价格形式特点是每一道菜式都标明价格，而且价格档次较多，能迎合不同层次宾客的需求。()


正确答案：对

第10题：

某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )

A．有甲菜品

B．有丙菜品

C．没有丙菜品

D．有乙菜品或丁菜品


正确答案：D


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