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当饭店客人中有一些是长住型的客人，在菜单设计时，要着重（　　）。

题目
单选题
当饭店客人中有一些是长住型的客人，在菜单设计时，要着重（　　）。
A

菜系的风味和独特性

B

食品原料成本及菜式获利能力

C

食物的营养成分

D

食物的花色品种

参考答案和解析
正确答案： A
解析：
不论哪种类型和规格的餐厅，供应的食物都应该具有诱人的魅力。如果饭店客人中有相当一部分属于长住型性质，或餐厅的常客较多，那么丰富食物的花式品种更是菜式设计的一项重要任务。
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第1题：

饭店可以根据( )的要求、喜好布置客房。

A.商务客人

B.零散客人

C.长住客人

D.常客


正确答案：C

第2题：

（）饭店主要为一般性度假旅客提供公寓生活，主要是接待常住客人。

A.商务型饭店
B.度假型饭店
C.长住型饭店
D.会议型饭店

答案：C
解析：
饭店主要为一般性度假旅客提供公寓生活，主要是接待常住客人。这类饭店要求常住客人，先与饭店签订意向协议书或合同，写明居住的时间和服务项目。长住型饭店已被我国有些饭店称为“保底收入的一种有效做法”。

第3题：

当长住宾客抵达饭店时,要按照()客人接待程序和标准进行。

A、普通

B、VIP

C、会员

D、特殊


参考答案：B

第4题：

饭店根据其功能和客人的特点可分为：观光型饭店、度假型饭店、（）、汽车饭店。

  • A、商务型饭店
  • B、接待型饭店
  • C、连锁型饭店
  • D、长住式饭店
  • E、会议型饭店
  • F、机场饭店

正确答案:A,D,E,F

第5题：

订立合同的，成为固定客人的饭店为（）。

  • A、度假性饭店；
  • B、长住性饭店；
  • C、选择性饭店；
  • D、特色饭店

正确答案:B

第6题：

接待常住客人，这类饭店要求常住客人先与饭店签订一项协议书或合同，写明居住的时间和服务项目等的饭店是()。

A.长住型饭店
B.度假型饭店
C.商务型饭店
D.会议型饭店

答案：A
解析：
长住型饭店主要为一般性度假旅客提供公寓生活，主要是接待常住客人，这类饭店要求常住客人先与饭店签订一项协议书或合同，写明居住的时间和服务项目。

第7题：

接待常住客人，这类饭店要求常住客人先与酒店签订一项协议书或合同,写明居住的时间和服务项目等的饭店是（ ）

A.长住型饭店
B.度假型饭店
C.商务型饭店
D.会议型饭店

答案：A
解析：

第8题：

饭店应当同（ ）签订住房合同。 A．团队 B．会议客人 C．散客 D．长住客人


正确答案：ABD

第9题：

大多数饭店将（）视为重要客人，服务中给予特殊的关照。

  • A、商务客人
  • B、对本店业务发展有极大帮助者
  • C、长住饭店的

正确答案:B

第10题：

适用于长住型饭店的是（）。

  • A、固定菜单
  • B、循环菜单
  • C、当日菜单
  • D、限定菜单

正确答案:B

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