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为抑制鲜蛋胚胎发育，应加强湿度管理，最好是低温保管或截止供氧条件。

题目
判断题
为抑制鲜蛋胚胎发育，应加强湿度管理，最好是低温保管或截止供氧条件。
A

对

B

错

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第1题：

鲜蛋保藏的相对湿度条件为______。

A.87%～97%

B.40%

C.85%

D.60%～85%


参考答案：A

第2题：

茶叶在保管条件上最好是低温、干燥、避光、（），并保存于无异味的环境之中。


正确答案:密封

第3题：

保管养护环节的管理不包括( )

A仓库温 、湿度调整的管理

B.仓库温、湿度区间设置的管理

C.温、 湿度异常处理的管理

D.低温药品在途温度收集读取


答案：D

第4题：

蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件为（）

  • A、低温、干燥、低氧
  • B、低温、湿度适中、低氧
  • C、高温、干燥、高氧
  • D、高温、适度适中、高氧

正确答案:B

第5题：

鲜蛋应在（）条件下储藏。

  • A、1～5℃
  • B、相对湿度85％～90％
  • C、4～10℃
  • D、相对湿度80％～90％
  • E、常温

正确答案:A,B

第6题：

鲜蛋应在()条件下储藏。

A.1～5℃

B.4～10℃

C.相对湿度87%～97%

D.相对湿度80%～90%

E.10～15℃


正确答案：AC

第7题：

由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。

  • A、降低温度
  • B、提高温度
  • C、加强通风
  • D、强制供氧

正确答案:D

第8题：

保管鲜水产品的基本原理,都是利用低温抑制微生物的活力,抑制其体内()。

A.氧的吸收

B.酶的活性

C.温度的升高

D.氧的消耗


参考答案：B

第9题：

储存、保鲜蔬菜和水果所需要的条件为（）

  • A、零上低温、干燥、低氧
  • B、零上低温、湿度适中、低氧
  • C、高温、干燥、高氧
  • D、高温、湿度适中、高氧

正确答案:B

第10题：

蔬菜和水果长时间贮藏、保鲜所需要的条件应为（）

  • A、低温、干燥、低氧
  • B、低温、湿度适中、低氧
  • C、高温、干燥、高氧
  • D、高温、湿度适中、高氧

正确答案:B

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