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以下菜肴中，属于川菜的有(    )。

题目
多选题
以下菜肴中，属于川菜的有(    )。
A

宫保鸡丁

B

葱烧海参

C

鱼香肉丝

D

麻婆豆腐

E

水煮鱼

参考答案和解析
正确答案： A,D
解析：
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第1题：

新派川菜属于()。

A全新菜肴

B改进型菜肴

C仿制型菜肴

D外国风味菜肴


正确答案：B

第2题：

以下说法中( )不属于芡对菜肴的作用。

A、形成菜肴良好的口感

B、使菜肴油亮美观

C、可突出主料

D、便于菜肴的食用


参考答案：D

第3题：

四大菜系是指( )四种菜肴派系。

A、鲁菜、闽菜、川菜、粤菜

B、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

C、川菜、粤菜、闽菜、京菜

D、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜


正确答案：D

第4题：

以下菜肴中，属于川菜的有（ ）。

A.宫保鸡丁
B.葱烧海参
C.鱼香肉丝
D.麻婆豆腐
E.水煮鱼

答案：A,C,D,E
解析：

第5题：

川菜的特点是()复杂多样，有特点，讲究川味、川料。

A.原料

B.调味品

C.菜肴

D.口味


正确答案：：B


第6题：

在菜肴中，()是川菜的代表菜。

A、太白鸭子

B、油爆双脆

C、蚝油牛肉

D、五柳青鱼


本题答案：A

第7题：

下列菜肴中属于川菜的是()。

A、宫保鸡丁

B、麻婆豆腐

C、西湖醋鱼

D、鱼香肉丝


参考答案：ABD

第8题：

川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表．()


正确答案：√

第9题：

在某餐馆中。所有的菜肴或者属于川菜系或者属于粤菜系，张先生点的菜中有川菜。因此，张先生点的菜中没有粤菜。
以下哪项最能增强上述论证?（）[2008年招行真题]
A.餐馆规定。点粤菜就不能点川菜．反之亦然
B.餐馆规定．如果点了川菜，可以不点粤菜，但点了粤菜，一定也要点川菜
C.张先生是四川人．只喜欢川菜
D.张先生是广东人．但不喜欢粤菜
E.张先生是四川人．最不喜欢粤菜


答案：A
解析：
A项中的规定使得顾客只能点一种菜系，从而能够合理得出题干中的结论，因此，A项能增强题干。B项如果为真，则可以出现同时点川菜和粤菜的情况，削弱了题干结论：C、D、E项都可能造成张先生可能不点粤菜的情况．但不能确定一定没有粤菜．因此支持程度都没有A项强。

第10题：

在以下菜系中，属于四大菜系的有（）。

A.鲁菜
B.闽菜
C.川菜
D.苏菜
E.粤菜

答案：A,C,D,E
解析：

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