制作艺术奇异巧妙，尤以烹饪各种海味为著
调味讲究原料的原汁原味，以甜提鲜，以咸引香
选材用料范围广泛，选料加工比较精细
下料狠，火候足
第1题：
第2题：
（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。
第3题：
A.孔府菜
B.谭家菜
C.随园菜
D.五嫂菜
E.宫保菜
第4题：
谭家菜的特点是什么？
第5题：
主要官府菜有（）。
第6题：
北京谭家菜是传统官府菜的代表。
第7题：
“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。
第8题：
第9题：
官府菜又名公馆菜，典型的有（）。
第10题：
（）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。