对
错
第1题：
第2题：
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
宫廷菜起源于夏初，延续到（）。
第5题：
构成中国菜的主要部分是（）
第6题：
第7题：
第8题：
流行于今的宫廷菜主要有( )。
A．北京的仿膳宫廷菜
B．西安仿唐菜
C．开封仿宋菜
D．杭州仿宋菜
第9题：
根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。
第10题：
满汉全席是清代的宫廷菜肴，它以（）为主，又沿袭了明代宫廷菜肴的风格。
单选题“满汉全席”、“全羊宴”及“千叟宴”等筵席是（）宫廷菜的代表。A 汉代B 唐代C 元代D 清代
填空题现在人们所说的宫廷菜，一般是指____的宫廷风味菜。
多选题清代宫廷菜主要是在( )三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A山东风味B满族风味C西北风味D四川风味E苏杭风味
问答题简述宫廷风味菜的特点。
多选题清代宫廷菜主要是在（ ）这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A山东风味B满族风味C粤闽风味D苏杭风味E川湘风味
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A、西餐厨房B、其他风味菜厨房C、中餐厨房D、法餐菜厨房
简述宫廷风味菜的特点。
多选题大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族，满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是（ ）。A山东菜B宫廷菜C官府菜D清真菜E四川菜
单选题现在人们所说的宫廷菜，一般是指（ ）的宫廷风味菜。A 明代B 唐代C 宋代D 清代
填空题清代出现的以满族菜为主，沿袭明代宫廷风格的菜肴，被称为“____”。
