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多选题松鼠鳜鱼、三套鸭、叫化鸡是（　　）菜系的代表菜。A粤B淮扬C浙D闽

题目
多选题
松鼠鳜鱼、三套鸭、叫化鸡是（　　）菜系的代表菜。
A

粤

B

淮扬

C

浙

D

闽

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第1题：

叫化鸡属于( )菜中一个代表菜。

A．浙

B．淮扬

C．鲁

D．皖


正确答案：B
B[解析]叫化鸡属于淮扬菜系。

第2题：

（）的菜被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。


正确答案:汉族

第3题：

东坡肉属于( )菜中一个代表菜。

A．浙

B．闽

C．湘

D．粤


正确答案：A
A[解析]东坡肉属于浙菜系。

第4题：

多选题
翡翠蹄筋、三套鸭、叫花鸡是（　　）菜的代表菜。
A

苏

B

豫

C

浙

D

闽


正确答案： A,B
解析：
翡翠蹄筋，是用油发猪蹄筋配绿色蔬菜制作而成，是江苏传统名菜；三套鸭，以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味，是扬州地区的一道传统名菜；叫花鸡，香酥可口，是苏菜常熟的代表名菜。

第5题：

以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。

  • A、三套鸭
  • B、大煮干丝
  • C、西湖醋鱼
  • D、叫化鸡

正确答案:A,B,D

第6题：

下列四组菜中属于湖南风味的一组是( )．

A．宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片

B．三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼

C．麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸

D．东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉


正确答案：C

第7题：

干炸响铃是（）菜系代表菜之一。

  • A、淮扬
  • B、冀菜
  • C、广东
  • D、浙江

正确答案:D

第8题：

龙虎斗属于( )菜中一个代表菜。

A．粤

B．闽

C．湘

D．淮扬


正确答案：A
A[解析]龙虎斗属于粤菜系。

第9题：

多选题
东坡肉属于（　　）菜中一个代表菜。
A

浙

B

闽

C

湘

D

粤


正确答案： D,A
解析：
浙菜系主要名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、油焖春笋、虾爆鳝背、新风蟹誊、雪菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴棕子、宁波汤团、湖州干张包子等数百种。

第10题：

多选题
糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、龙虎斗分别是（　　）代表菜之一。
A

鲁菜、川菜、浙菜、苏菜

B

闽菜、湘菜、徽菜、沪菜

C

苏菜、湘菜、鲁菜、粤菜

D

鲁菜、川菜、苏菜、粤莱


正确答案： C,A
解析：
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，属于鲁菜；鱼香肉丝是川菜的传统味型之一；松鼠鳜鱼以清蒸或红烧为主，是苏州地区的传统名菜；龙虎斗是广东的名菜，以狸猫、毒蛇为原料，传名海内外。

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