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问政山笋、佛跳墙、三套鸭、糖醋鲤鱼分别是（　　）。

题目
多选题
问政山笋、佛跳墙、三套鸭、糖醋鲤鱼分别是（　　）。
A

徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B

闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C

徽菜、闽菜、苏菜、鲁菜

D

京莱、徽菜、湘菜、苏菜

参考答案和解析
正确答案： C,A
解析：
鲁菜的代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、蟹黄鱼翅等；苏菜代表菜有天下第一菜、三套鸭、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼、金陵盐水鸭、淮扬狮子头等；徽菜代表菜有火腿炖甲鱼、徽州臭鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、黄山炖鸽、问政山笋、符离集烧鸡等；闽菜代表菜有佛跳墙、醉糟鸡、东壁龙珠、太极明虾、七星鱼丸、梅开二度等。
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第1题：

下列属于徽菜的代表菜是()

A.无为熏鸭
B.符离集烧鸡
C.霸王别姬
D.问政山笋
E.太爷鸡

答案：A,B,D
解析：

第2题：

下列名菜属于江苏菜系的有（　）。

  • A、三套鸭、叫化鸡
  • B、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块
  • C、大煮干丝、清炖狮子头
  • D、水煮肉片、樟茶鸭子
  • E、熘肝尖、糖醋鲤鱼

正确答案:A,C

第3题：

粤菜的代表菜有( )．

A．糖醋黄河鲤鱼

B．三蛇龙虎会

C．糖醋鳜鱼

D．脆皮乳猪

E．佛跳墙


正确答案：BD

第4题：

多选题
闽菜中闽南菜的代表有（）
A

佛跳墙

B

东壁龙珠

C

红烧通心鳗

D

鸡茸金丝笋

E

沙茶焖鸭块


正确答案： E,C
解析： 暂无解析

第5题：

多选题
徽菜的经典菜有（）。
A

佛跳墙

B

玛瑙白玉

C

问政山笋

D

宋嫂鱼羹

E

八公山豆腐


正确答案： A,B
解析： 暂无解析

第6题：

闽菜中闽南菜的代表有（）

  • A、佛跳墙
  • B、东壁龙珠
  • C、红烧通心鳗
  • D、鸡茸金丝笋
  • E、沙茶焖鸭块

正确答案:B,C,E

第7题：

徽菜的经典菜有（）。

  • A、佛跳墙
  • B、玛瑙白玉
  • C、问政山笋
  • D、宋嫂鱼羹
  • E、八公山豆腐

正确答案:B,C,E

第8题：

下列名菜属于江苏菜系的有( )．

A．三套鸭、叫花鸡

B．鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块

C．大煮千丝、清炖狮子头

D．水煮肉片、樟茶鸭子

E．熘肝尖、糖醋鲤鱼


正确答案：AC

第9题：

单选题
下列菜肴中依次代表鲁、苏、川、粤菜系的一组是（　　）。
A

火腿炖甲鱼、东坡肉、麻辣仔鸡、佛跳墙

B

葱爆海参、三套鸭、宫保鸡丁、油泡鲜虾仁

C

海红虾唇、清炖狮子头、麻婆豆腐、三蛇龙虎会

D

油焖青笋、清汤燕菜、鱼香肉丝、炒西施舌


正确答案： C
解析：
鲁菜以海鲜入菜见长，葱爆海参、清汤燕菜属鲁菜；苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，擅长以鱼及鸭入菜，三套鸭、海红虾唇、清炖狮子头属苏菜；川菜鲜辣著名，鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等属川菜；粤菜以选料广，做工精闻名，油泡鲜虾仁、三蛇龙虎会属粤菜。火腿炖甲鱼是徽菜名品；东坡肉和油焖青笋是浙菜名品；佛跳墙和炒西施舌是闽菜名品。

第10题：

多选题
以下代表粤菜的名菜是（　　）。
A

德州鸡

B

脆皮乳猪

C

三套鸭

D

佛跳墙


正确答案： C,A
解析：
粤菜著名的代表菜有烤乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶；A项，德州鸡是鲁菜的代表菜；C项，三套鸭是苏菜的代表菜；D项，佛跳墙是闽菜的代表菜。

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