米粉蒸肉
瓦罐汤
红烧划水
下巴划水
第1题：
A全新菜肴
B改进型菜肴
C仿制型菜肴
D外国风味菜肴
第2题：
上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。
A.菜肴
B.特色菜
C.名菜
D.传统菜
第3题：
下列各组菜肴中属于江苏风味的是( )．
A．清炖狮子头
B．清蒸加吉鱼
C．三套鸭
D．蜜汁火方
第4题：
下列菜肴中属于上海风味的是（）
第5题：
第6题：
菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的()。
A、营养风味特点
B、营养素和口味指标
C、营养成分和风味指标
D、重量和风味指标
第7题：
下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是：__________。
A．蜜汁火方
B．贵妃鸡
C．青鱼甩水
D．虾子大乌参
E．松仁鱼米
第8题：
下列各组著名菜肴中．属于上海风味的是( )．
A．蜜汁火方
B．贵妃鸡
C．青鱼甩水
D．虾子大乌参
第9题：
下列菜肴中不属于上海风味的是（）。
第10题：
本帮菜是上海地方特色菜肴的简称，主要以上海地区传统菜肴为主，吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中，（）是著名的本帮菜馆。