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下列菜肴中属于江苏风味的是（　　）。

题目
多选题
下列菜肴中属于江苏风味的是（　　）。
A

清炖狮子头

B

清蒸鲑鱼

C

宋嫂鱼羹

D

糖醋鱼丝

参考答案和解析
正确答案： D,C
解析：
江苏风味的代表菜肴有：清炖狮子头、大煮千丝、叫化鸡、松鼠鳜鱼、香松银鱼、水晶肴蹄、炒软兜、霸王别姬、羊方藏鱼等；B项，清蒸鲑鱼属于浙菜的代表菜；C项，宋嫂鱼羹属于杭州名菜；D项，糖醋鱼丝属于四川风味。
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第1题：

新派川菜属于()。

A全新菜肴

B改进型菜肴

C仿制型菜肴

D外国风味菜肴


正确答案：B

第2题：

菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的()。

A、营养风味特点

B、营养素和口味指标

C、营养成分和风味指标

D、重量和风味指标


参考答案：C

第3题：

下列各组菜肴中属于江苏风味的是( )．

A．清炖狮子头

B．清蒸加吉鱼

C．三套鸭

D．蜜汁火方


正确答案：AC

第4题：

在涉外宴请中，不宜宴请外国人的菜肴有（）。

  • A、自己比较拿手的菜肴
  • B、触犯民族禁忌的菜肴
  • C、具有本地风味的菜肴
  • D、具有民族特色的菜肴

正确答案:B

第5题：

下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是：__________。

A．蜜汁火方

B．贵妃鸡

C．青鱼甩水

D．虾子大乌参

E．松仁鱼米


正确答案：BDE

第6题：

下列各组菜肴中属于江苏风味的是（ ）。

A．清炖狮子头

B．清蒸加吉鱼

C．三套鸭

D．蜜汁火方

E．生熘鱼片


正确答案：AC

第7题：

菜肴的______属于嗅觉风味。

A.香味

B.气味

C.口味

D.滋味


参考答案：A

第8题：

下列各组著名菜肴中．属于上海风味的是( )．

A．蜜汁火方

B．贵妃鸡

C．青鱼甩水

D．虾子大乌参


正确答案：BD

第9题：

属于我国四大菜系的地方风味是（ ）。

A.浙江风味
B.江苏风味
C.安徽风味
D.福建风味

答案：B
解析：

第10题：

下列菜肴中不属于上海风味的是（）。

  • A、蜜汁火方
  • B、贵妃鸡
  • C、青鱼甩水
  • D、虾子大乌参

正确答案:A

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