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单选题反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）A 碳水化合物B 维生素BC 蛋白质D 维生素A

题目
单选题
反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）
A

碳水化合物

B

维生素B

C

蛋白质

D

维生素A

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第1题：

大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和(　　)。

A.维生素D
B.蛋白质
C.淀粉
D.维生素E
E.无机盐

答案：E
解析：
大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5％～6.1％、钙损失达18.2％～23.3％、铁损失达17.7％～46.0％。

第2题：

反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。


正确答案:错误

第3题：

反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为

A．碳水化合物

B．脂肪

C．蛋白质

D．硫胺素

E．核黄素


正确答案：D
(答案：D)硫胺素即维生素B1，为水溶性，主要存在于谷类的糊粉层，因此反复淘洗大米或将大米浸泡加热都会造成维生素B1的大量损失。

第4题：

反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为（）.

  • A、碳水化合物
  • B、脂肪
  • C、蛋白质
  • D、硫胺素

正确答案:D

第5题：

大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）

  • A、硫胺素
  • B、碳水化合物
  • C、蛋白质
  • D、核黄素
  • E、烟酸

正确答案:A

第6题：

反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

  • A、碳水化合物
  • B、维生素B
  • C、蛋白质
  • D、维生素A

正确答案:B

第7题：

大米淘洗时，营养素损失最多的是（）。

  • A、蛋白质
  • B、无机盐
  • C、脂肪
  • D、糖类
  • E、B族维生素

正确答案:E

第8题：

大米在淘洗过程中损失最多的营养素是()。

A.矿物质

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪


参考答案：A

第9题：

大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。

  • A、维生素E
  • B、无机盐
  • C、维生素D
  • D、蛋白质
  • E、淀粉

正确答案:B

第10题：

反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

  • A、碳水化合物
  • B、脂肪
  • C、蛋白质
  • D、B族维生素
  • E、维生素A

正确答案:D

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