问答题试述老年人的生理特点及其对膳食的要求。

题目
问答题
试述老年人的生理特点及其对膳食的要求。
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相似问题和答案

第1题:

简述老年人的膳食要求。


正确答案: (1)饮食多样化,吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补的作用,达要全面营养的目的。
(2)主食中包括一定量的粗杂粮,如全麦面、玉米、小米、荞麦、燕麦等。
(3)每天饮用牛奶或食用奶制品,牛奶及其制品是钙的最好食物来源。
(4)吃大豆或其制品,其所含的大豆异黄酮和大豆皂苷可防治心脑血管疾病和骨质疏松症。
(5)适量食用动物性食品,如禽肉和鱼类等。
(6)多吃蔬菜、水果,其所含的膳食纤维可预防老年便秘。
(7)饮食清淡、少盐,选择用油少且易于消化的烹调方法如蒸、煮、炖、焯等。

第2题:

老年人膳食要求是()。


正确答案:食盐要限制

第3题:

试述老年人的生理特点及其对膳食的要求。


正确答案: (1)老年人生理特点:
代谢功能改变(基础代谢、合成代谢降低,分解代谢增强);
消化功能减退(味觉减退、消化酶分泌减少、肠蠕动减弱);
体成分改变(体内细胞、水分、矿物质含量减少,脂肪组织相对增多);
各组织器官功能降低。
(2)老年人膳食要求:
多选牛奶、大豆制品及鱼禽等含脂肪少的优质蛋白质;
食物多样、粗细搭配、多吃蔬菜和水果,多饮水;
膳食要清淡少盐,烹调要注意切碎煮烂。

第4题:

问答题
试述合理膳食的概念及其要求。

正确答案: 合理膳食也称平衡膳食或健康膳食,它是指能达到合理营养要求,促进人体健康、预防疾病的膳食。所谓合理营养是一个综合性的概念,它既要通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种营养素,又要考虑合理的膳食制度和烹调方法,以利于各种营养物质的消化、吸收与利用,同时还应避免膳食构成的比例失调、某些营养素过多以及在烹调过程中营养素的损失或有害物质的形成。合理膳食的要求为:
①提供种类齐全、比例合适的营养素。合理膳食应由多种具有不同特点的食物搭配而成,包括谷薯类、动物性食物、乳豆类、蔬菜水果类、油脂类等五大类。
②提供数量充足的能量和营养素:膳食应以满足不同个体膳食营养素参考摄入量标准为宜。
③食物新鲜卫生。
④正确的烹调加工。
⑤良好的进餐制度和环境。
解析: 暂无解析

第5题:

试述膳食纤维的功能及其主要食物来源。


正确答案: 改善大肠功能,有利于排便;降低血浆胆固醇;改善血糖生成反应;改变消化系统中菌群,有利于预防结肠癌的发生。膳食纤维主要存在于谷物、薯类、豆类、水果蔬菜等植物性食物中。

第6题:

试述合理膳食的概念及其要求。


正确答案: 合理膳食也称平衡膳食或健康膳食,它是指能达到合理营养要求,促进人体健康、预防疾病的膳食。所谓合理营养是一个综合性的概念,它既要通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种营养素,又要考虑合理的膳食制度和烹调方法,以利于各种营养物质的消化、吸收与利用,同时还应避免膳食构成的比例失调、某些营养素过多以及在烹调过程中营养素的损失或有害物质的形成。合理膳食的要求为:
①提供种类齐全、比例合适的营养素。合理膳食应由多种具有不同特点的食物搭配而成,包括谷薯类、动物性食物、乳豆类、蔬菜水果类、油脂类等五大类。
②提供数量充足的能量和营养素:膳食应以满足不同个体膳食营养素参考摄入量标准为宜。
③食物新鲜卫生。
④正确的烹调加工。
⑤良好的进餐制度和环境。

第7题:

试述微循环的组成及其生理特点。


正确答案:微循环由微动脉、后微动脉、毛细血管前括约肌、真毛细血管、通血毛细血管、动-静脉吻合支和微静脉等部分组成。微动脉是小动脉继续分支为管径20-50微米的血管,管壁有环行的平滑肌,其收缩和舒张可控制血管的血流量。后微动脉是微动脉的直接延伸,它的平滑肌变的薄而稀疏,但仍有收缩能力,后微动脉向一支数根真毛细血管供血。真毛细血管从后微动脉垂直分出,起始端通常有一两个平滑肌细胞,形成一个环,即毛细血管前括约肌。它的收缩状态决定进入真毛细血管的血流量。由于毛细血管前括约肌外部结缔组织较少,因此对体液性因素的调节十分敏感。最小的微静脉管径不超过20-30微米,管壁没有平滑肌,在功能上可发挥交换血管作用;较大的微静脉管壁有平滑肌,在功能上是毛细血管的后阻力血管。微静脉管壁的平滑肌较少,但在肾上腺素能神经纤维和循环血液中缩血管物质的作用下,能发生明显的收缩。微静脉的舒缩状态可以影响毛细血管血压,从而影响毛细血管处的液体交换和回心血量。

第8题:

试述骨折病人的膳食要求。


正确答案: (1)供给富含蛋白质、钙、维生素C和维生素D的食物。一般供给蛋白质1.5~2.0g/(kg·D.,全天蛋白质总量为100~120g,钙为1.5~2.0g。除正常饮食外,每天可增添牛奶500g,鸡蛋2个,煨骨头汤2碗,豆制品100g。多选用含钙丰富的食品,如海带、虾皮、豆制品、油菜、荠菜等。
(2)热量供给充足。长期卧床者,为防止肥胖,应控制热量摄入。

第9题:

问答题
试述老年人的合理膳食原则。

正确答案:
解析:

第10题:

问答题
试述小儿的生理特点。

正确答案: (1)脏腑娇嫩,形气未充:脏腑是指五脏六腑;娇嫩指娇柔嫩弱,不耐攻伐;形气是指形体结构、四肢百骸、精血津液、气化功能。未充指尚未充实旺盛。脏腑娇嫩,形气未充是对小儿处于生长发育时期,其机体脏腑的形态尚未成熟,各种生理功能尚未健全的概括。小儿五脏六腑的形和气都相对不足,尤以肺、脾、肾三脏更为突出。
(2)生机蓬勃,发育迅速:指小儿在生长发育过程中充满生机,无论是机体的形态结构,还是各种生理功能活动,都在不断地、迅速地向着成熟、完善方向发展。而且年龄越小,这种蓬勃的生机表现越明显。
解析: 暂无解析