上海的特色点心店中，主要经营糕团点心，特点是善于根据一年四季气候的变化，制作应市的各类点心的是（　　）。

第1题：

广式点心由三大类点心构成，分别是：岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕。

第2题：

快餐店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。

第3题：

第4题：

洋塘马蹄糕是（）季点心。

第5题：

成批制作的单一点心的成本计算公式是：单位点心成本=（）/点心数量。

第6题：

（）是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。

第7题：

广式点心时由岭南民间小食、面食点心、面式糕饵和蛋糕三类点心构成。

第8题：

关于主坯下列叙述正确的句子（）。

• A、主坯的口味是形成点心特色的关键
• B、主坯的软硬是形成点心特色的关键
• C、主坯的质感是形成点心特色的关键
• D、主坯的形态是形成点心特色的关键

第9题：

整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。

• A、形象点心、面塑点心、糖塑
• B、油雕、糖塑、面塑点心
• C、象形点心、面塑点心、油雕
• D、象形点心、面塑点心、创新点心

第10题：

传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。