片皮烤鸭
白煮猪肉
坛子肉
炙猪肉
第1题：
下列菜肴中属于上海功德林的著名素菜是( )．
A．半月沉江
B．醋熘素黄鱼．
C．桂花鲜栗羹
D．脆皮烧鸡
第2题：
A全新菜肴
B改进型菜肴
C仿制型菜肴
D外国风味菜肴
第3题：
A、菜肴的口味
B、菜点的文化典故
C、每盘菜肴的重量
D、菜肴的烹调方法
第4题：
自助餐菜单菜肴选择要遵循的原则不包括下列哪项（）。
第5题：
“德州扒鸡”是一款比较著名的菜肴，其属于（）菜系。
第6题：
A.自己比较拿手的菜肴
B.触犯民族禁忌的菜肴
C.具有本地风味的菜肴
D.具有民族特色的菜肴
第7题：
A、形成菜肴良好的口感
B、使菜肴油亮美观
C、可突出主料
D、便于菜肴的食用
第8题：
下列各组著名菜肴中．属于上海风味的是( )．
A．蜜汁火方
B．贵妃鸡
C．青鱼甩水
D．虾子大乌参
第9题：
在涉外宴请中，不宜宴请外国人的菜肴有（）。
第10题：
下列选项中不是微波炉特点的是（）