问答题乳制品生产企业销售乳制品应当做何记录？

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乳制品生产企业销售乳制品应当做何记录？

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第1题：

乳制品生产企业生鲜乳进货查验应该记录和查验哪些内容？

正确答案: 乳制品生产企业应当建立生鲜乳进货查验制度，逐批检测收购的生鲜乳，如实记录质量检测情况、供货者的名称以及联系方式、进货日期等内容，并查验运输车辆生鲜乳交接单。查验记录和生鲜乳交接单应当保存2年。乳制品生产企业不得向未取得生鲜乳收购许可证的单位和个人购进生鲜乳。

第2题：

在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中能否添加其他物质？在乳制品生产过程中能否添加其他物质？

正确答案: 禁止在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中添加任何物质。
禁止在乳制品生产过程中添加非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。

第3题：

干酪这种乳制品在分类上属于。()

A.酸乳制品

B.冷冻乳制品

C.发酵乳制品

D.液态奶乳制品

正确答案：C

第4题：

甲公司是某市一家鲜乳制品生产销售企业。甲公司上一年度销售量为200万盒，而当年某市总共销售鲜乳制品800万盒。甲公司本年度销售量为300万盒，而本年度某市总共销售鲜乳制品l000万盒。则该公司本年度市场扩大指数为（　）。

A、100%
B、120%
C、135%
D、150%

正确答案:B

第5题：

乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？

正确答案: （1）乳糖为葡萄糖和半乳糖缩合的双糖；
（2）α-乳糖、β-乳糖和α-乳糖水合物；
（3）结晶的大小影响炼乳的口感；
（4）被乳酸菌利用产生乳酸，提高发酵乳制品的风味。

第6题：

从事乳制品生产活动，应当具备什么条件？

正确答案: 从事乳制品生产活动，应当具备下列条件，取得所在地质量监督部门颁发的食品生产许可证：
（一）符合国家奶业产业政策；
（二）厂房的选址和设计符合国家有关规定；
（三）有与所生产的乳制品品种和数量相适应的生产、包装和检测设备；
（四）有相应的专业技术人员和质量检验人员；
（五）有符合环保要求的废水、废气、垃圾等污染物的处理设施；
（六）有经培训合格并持有有效健康证明的从业人员；
（七）法律、行政法规规定的其他条件。
质量监督部门对乳制品生产企业颁发食品生产许可证，应当征求所在地工业行业管理部门的意见。
未取得食品生产许可证的任何单位和个人，不得从事乳制品生产。

第7题：

乳制品销售者在保证乳制品质量方面负有哪些义务？

正确答案: 乳制品销售者负有下列义务：
（一）乳制品销售者应当采取措施，保持所销售的乳制品的质量。销售需要低温保存的乳制品的，应当配备冷藏设备或者采取冷藏措施。
（二）禁止购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的乳制品。
（三）乳制品销售者不得伪造产地，不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址，不得伪造或者冒用认证标志等质量标志。
（四）对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，销售者应当立即停止销售，追回已经销售出的乳制品，并记录追回情况。乳制品销售者自行发现其销售的乳制品有前款规定情况的，还应当立即报告所在地工商行政管理等有关部门，并通知乳制品企业。
（五）乳制品销售者应当向消费者提供购货凭证，履行不合格乳制品的更换、退货等义务。
（六）进口的乳品应当按照乳品质量安全国家标准进行检验；尚未制定乳品质量安全国家标准的，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。
（七）出口乳品的生产者、销售者应当保证其出口乳品符合乳品质量安全国家标准的同时还符合进口国家（地区）的标准或者合同要求。

第8题：

正确答案：B
本题考查市场扩大指数。市场扩大指数=(本年度市场占有率／上年度市场占有率)X100%。甲公司本年度市场扩大指数=(300／1000)／(200／800)×100%=120%。

第9题：

乳制品销售者应当向消费者提供（）义务。

A、提供购货凭证
B、履行不合格乳制品的更换
C、不合格乳制品的退货
D、免费品尝

正确答案:A,B,C

第10题：

乳品质量安全的第一责任者是指（）。

A、奶畜养殖者
B、生鲜乳收购者
C、乳制品生产企业
D、乳制品销售者

正确答案:A,B,C,D

乳制品生产企业销售乳制品应当做何记录？

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