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单选题托幼机构的()是计算儿童每人每日摄取的热能与各种营养素的数量和质量，对照推荐供给量，进行营养评估，评定正常营养需求得到满足的程度。A 膳食调查B 拟定食谱C 膳食计划D 合理膳食

题目
单选题
托幼机构的()是计算儿童每人每日摄取的热能与各种营养素的数量和质量，对照推荐供给量，进行营养评估，评定正常营养需求得到满足的程度。
A

膳食调查

B

拟定食谱

C

膳食计划

D

合理膳食

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 本题是对托幼机构膳食调查概念的考查。
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第1题：

托幼机构记账法膳食调査步骤包括()。

A.按班级、餐次记录用餐人数，统计人日数

B.按顺序记录每日食物消耗量，计算食物实际消耗量

C.各类食物实际消耗量分别除以总人日数，计算平均每人每日进食量

D.利用《食物成分表》按食物进食量计算每人每日摄入的热能及各种营养素的量

E.用人日数计算儿童营养素平均供给量，膳食调查结果评估


正确答案：ABCDE

第2题：

托幼机构膳食评价是将膳食调查结果与膳食营养素参考推荐量(DRIs)比较，下列哪一项不是分析内容()

A.营养素摄入量

B.微量营养素供给比例

C.膳食能量分布

D.宏量营养素供给比例


答案B

第3题：

进行膳食调查的主要目的是

A、是营养不足或缺乏的检查

B、了解膳食组成及营养素摄取情况

C、了解有无膳食缺乏症

D、了解机体营养情况

E、了解体内的营养素水平


参考答案：B

第4题：

儿童少年处于身高和心理发育阶段，对各种营养素需求量较大，并需要合理营养，合理膳食和平衡膳食。关于儿童少年合理营养与平衡膳食，下面哪些是正确的（）。

  • A、平衡膳食指摄入食物品种，数量和质量与儿童少年身体需要相平衡
  • B、在我国，粮食类饮食是热能和蛋白质的主要来源
  • C、不同粮食品种搭配食用可提高蛋白质营养价值并调节机体酸碱平衡
  • D、蔬菜水果类富含纤维素和果胶，可适量摄入，未作供给量要求
  • E、应合理烹调，尽量减少营养素损失

正确答案:A,B,E

第5题：

进行膳食调查的主要目的是A.了解有无膳食缺乏症B.了解膳食组成及营养素摄取情况SXB

进行膳食调查的主要目的是

A.了解有无膳食缺乏症

B.了解膳食组成及营养素摄取情况

C.了解机体营养情况

D.了当地平均生活水平

E.了解体内的营养素水平


正确答案：B
膳食调查的目的是了解在～定时间内调查对象通过膳食所摄取的热能和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。膳食调查是营养调查工作中的一个基本组成部分，它本身又是相对独立的内容，结合选项B项正确。

第6题：

合理营养是指人体所需要的各种营养素能够从每日的膳食中得到满足。()


参考答案：正确

第7题：

依据（ ）可以判断某种补充剂中某种营养素是否过量。

A.营养素补充剂中某种营养素的实际含量超出允许最高使用剂量

B.营养素补充剂中某种营养素的实际含量低于允许最低使用剂量

C.每日摄取量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的UL

D.每日摄取量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的AI

E.每日摄取量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的ID50


正确答案：AC
营养素补充剂中某一种营养素的实际含量超出允许最高使用剂量、每日摄入量超出每日膳食营养素推荐摄入量的UL可以帮助判断营养素是否补充过量。

第8题：

托幼机构的( )是计算儿童每人每日摄取的热能与各种营养素的数量和质量，对照推荐供给量，进行营养评估，评定正常营养需求得到满足的程度。 A．膳食调查 B．拟定食谱 C．膳食计划 D．合理膳食


正确答案：A
[考点提示]本题考查幼儿园生活指导部分的知识点。
[名师详解]略

第9题：

每日膳食营养素供给量（RDAs）


答案：
解析：
每日膳食营养素供给量（RDAs）是由各国行政当局或营养权威团体根据营养学的全面发展并结合具体情况而提出的对社会各人群一日膳食中应含有的能量和各种营养素的种类及数量的建议。

第10题：

儿童少年处于身高和心理发育阶段，对各种营养素需求量较大，并需要合理营养，合理膳食和平衡膳食。在儿童营养素供求关系中下面哪些是正确的（）。

  • A、儿童的基础代谢率高于成年人
  • B、儿童的热能需要总量高于成年人
  • C、每日膳食中营养素供给量应等于每日营养素需要量
  • D、儿童少年由于生长发育对蛋白质需求量较大，蛋白质代谢呈现负平衡
  • E、儿童对蛋白质需求量较大，在热能供应中应以总热能的12%～15%来源为好

正确答案:A,E

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