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乌鱼蛋是（）。

题目
填空题
乌鱼蛋是（）。
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第1题：

将焖煮发透的乌鱼蛋撕离成片,放置在清水中()存放。

A.净置

B.保温

C.常温

D.低温


参考答案：D

第2题：

适宜采用使用油涨发加工的干货原料是( )

A、乌鱼蛋

B、猪蹄筋

C、竹荪

D、虫草


答案、B

第3题：

"知信行"模式是有关行为改变较成熟的模式，其间的关系是

A、知是基础、信是动力、行是目标

B、知是动力、信是基础、行是目标

C、知是目标、信是动力、行是基础

D、知是基础、信是目标、行是动力

E、知是目标、信是基础、行是动力


参考答案：A

第4题：

下列为干制品原料的是（）。

  • A、火腿
  • B、腊鸡
  • C、乌鱼蛋
  • D、木耳

正确答案:D

第5题：

“乌鱼蛋”是用（）的缠卵腺制成的（）。

  • A、乌贼鱼
  • B、章鱼
  • C、鱿鱼
  • D、鲍鱼

正确答案:A

第6题：

鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、( )、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

A.白灼海虾

B.油焖大虾

C.西法大虾

D.龙井虾仁


答案：B

第7题：

（）蛋白纯正无斑点，软嫩，生蛋透光性好，蛋黄橙色、松沙出油，无异味。

  • A、乌鸡蛋
  • B、鹤鸦蛋
  • C、咸鸭蛋
  • D、乌鱼蛋

正确答案:C

第8题：

下列菜肴制作时使用熘芡的有()。

A.烩乌鱼蛋

B.糖醋鱼

C.白扒鱼肚

D.宫保鸡丁

E.油爆双脆


参考答案：AB

第9题：

乌鱼蛋是雌性（）的产卵腺干制，最好的燕窝是（）。


正确答案:乌贼鱼；白燕

第10题：

“知信行”模式，是有关行为改变较成熟的模式，其间的关系是( )

  • A、“知”是基础，“信”是动力，“行”是目标
  • B、“知”是动力，“信”是基础，“行”是目标
  • C、“知”是目标，“信”是动力，“行”是基础
  • D、“知”是基础，“信”是目标，“行”是动力

正确答案:A

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