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食物蛋白质生物价是（）

题目
单选题
食物蛋白质生物价是（）
A

评价食物蛋白质含量的一项指标

B

评价食物蛋白质消化程度的一项指标

C

评价食物蛋白质吸收程度的一项指标

D

评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标

E

以上都不是

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第1题：

评价食物蛋白质利用率常用指标有

A.食物蛋白质生物价

B.食物蛋白质净利用率

C.食物蛋白质功效比值

D.食物蛋白质氨基酸分

E.食物蛋白质消化率


正确答案：ABCD

第2题：

评价食物蛋白质利用率常用指标有( )。

A.食物蛋白质生物价

B.食物蛋白质消化率

C.食物蛋白质功效比值

D.食物蛋白质氨基酸分


正确答案：ACD

第3题：

下列食物蛋白质生物价值最高的是：( )

A、鸡蛋

B、牛奶

C、瘦猪肉

D、鱼


答案：A

第4题：

有关蛋白质的生物价，描述错误的是（）

  • A、蛋白质生物价反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度
  • B、食物蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价高
  • C、食物蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物就价愈高
  • D、蛋白质生物价越高，其营养价值越低

正确答案:D

第5题：

蛋白质生物价是评价

A.食物蛋白质含氮量的指标
B.食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标
C.食物蛋白质含量的指标
D.食物蛋白质净利用率的指标
E.食物蛋白质消化率的指标

答案：B
解析：
蛋白质生物价是评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。

第6题：

如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（ ）可以提高食物的蛋白质生物价。


正确答案：D
玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

第7题：

食物蛋白质生物价是( )。

A.评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
B.评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C.评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D.评价食物蛋白质含量的一项指标
E.以上都不是

答案：A
解析：

第8题：

混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是( )。

A、生物价

B、氨基酸评分

C、蛋白质功效比值

D、蛋白质利用率


答案、B 

第9题：

A.评价食物蛋白质含量的指标
B.评价食物蛋白质利用率的指标
C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

生物价是(　　)。

答案：B
解析：
1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率(NPU)不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。
2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。
3.AAS是被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)除以理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)。

第10题：

（）是已知天然食物中最理想的优质蛋白质，其生物价高达95。


正确答案:蛋类

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