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花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（）

题目
单选题
花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（）
A

兑人其他油

B

白陶土吸附

C

加碱去毒

D

紫外线照射

E

氨气处理

参考答案和解析
正确答案： A
解析： AF污染去除毒素，若为植物油应选加碱去毒，AF在碱性条件下其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。
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第1题：

黄曲霉毒素B．污染的花生油，最佳去毒方法是（ ）。

A.白陶土吸附

B.活性炭吸附

C.加酸炼制

D.加碱炼制

E.紫外线照射


正确答案：D
此题暂无解析

第2题：

预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是

A.防霉
B.以上都是
C.去毒
D.防霉和去毒
E.以上都不是

答案：A
解析：

第3题：

200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。

A.兑人其它油

B.白陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射


正确答案：C
C【解析】黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏，在280℃时发生裂变，其毒性被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏，形成香豆素钠盐，该钠盐溶于水，故可通过加碱水洗予以去除。

第4题：

防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。

  • A、防霉
  • B、农药
  • C、去毒
  • D、消毒剂
  • E、干燥

正确答案:A,C,E

第5题：

A.搓洗去毒
B.加碱去毒
C.挑选去毒
D.微生物去毒
E.熏蒸去毒

一批进口大米发现黄曲霉毒素污染，应采用何种方法去毒

答案：A
解析：

第6题：

200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为( )。

A．兑入其他油

B．白陶土吸附

C．加碱去毒

D．紫外线照射

E．氨气处理


正确答案：C
解析：碱炼本身就是油脂精炼的一种加工方法，黄曲霉毒素在碱性条件下，其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。

第7题：

A.搓洗去毒
B.加碱去毒
C.挑选去毒
D.微生物去毒
E.熏蒸去毒

大批花生油被黄曲霉毒素污染，应采用何种方法去毒

答案：B
解析：

第8题：

黄曲霉毒素主要污染的食品是花生，花生油，玉米。()


答案：正确

第9题：

易受黄曲霉毒素污染的食品有（）

A猪肉

B花生

C玉米

D花生油


B,C,D
略

第10题：

花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（）

  • A、兑人其他油
  • B、白陶土吸附
  • C、加碱去毒
  • D、紫外线照射
  • E、氨气处理

正确答案:C

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