第1题：
平衡膳食应满足下列要求，除了
A．摄取的食物应供给足量的营养素和热能以适应机体需要
B．食物通过合理加工烹调、储存，以少营养素的损失，提高消化吸收率，并具有良好的色、香、味，引起食欲
C．食物应对人体无毒害；不应有微生物污染及腐败变质；无农药或其他化学物质污染；加入的食物添加剂应符合规定要求
D．营养品、滋补品等可提高机体的抵抗力和免疫力
E．摄取的食物应保持各种营养素的平衡，包括各种营养素摄入量和消耗量以及各种营养素之间的平衡
第2题：
烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪些？
第3题：
平衡膳食应满足的基本要求为
A.供给必需的能量和营养素
B.各种营养素间的比例均衡
C.合理的烹调加工
D.尽量生食以保留营养素
E.一日三餐，热能分配比例适宜
第4题：
在计算各种营养素摄入量时，应考虑到加工、烹调及（）造成的营养素损失带来的偏差。
第5题：
合理营养的基本要求有哪些（） ①摄入的能量和各种营养素的种类、数量应与人体的实际需要相符合 ②各种营养素之间的比例要适当 ③合理加工与烹调食物，以提高食物的消化吸收率，并减少营养素的损失 ④食物必须新鲜、干净，对人体无毒害，质量符合食品卫生标准
第6题：
食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。
第7题：
采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
第8题：
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是
A、蛋白质
B、脂肪
C、乳糖
D、矿物质
E、维生素B
第9题：
平衡膳食应满足的基本要求有（）。
第10题：
食品营养价值的评定不包括哪部分（）