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楼面服务环节的控制内容包括（）。

题目
多选题
楼面服务环节的控制内容包括（）。
A

领发菜控制

B

进餐服务过程的控制

C

收银环节控制

D

服务人员的培训与控制

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第1题：

多选题
饭店供应商的竞争压力来自于（）。
A

供应商规模

B

资源的垄断程度

C

供应商生产成本

D

资源短缺程度

E

购买相对份额


正确答案： B,D
解析： 饭店供应商讨价还价能力的强弱直接影响着饭店经营成本的高低。一般来讲，供应商的竞争压力来自于：资源的垄断程度、供应商生产成本、资源短缺程度和购买相对份额。

第2题：

单选题
饭店利润分配的第一步是（）。
A

弥补亏损

B

提取法定盈余公积

C

提取法定公益金

D

向投资者分配利润


正确答案： A
解析： 缴纳所得税后，饭店当期实现的净利润，加上年初未分配利润（或减去年初未弥补亏损）和其他转入后的余额，为可供分配的利润。因此，饭店利润分配的第一步为弥补亏损。

第3题：

单选题
适度原则要求饭店在设立客房服务项目时，突出饭店的风格，体现了（）的经营观念。
A

顾客至上

B

物超所值

C

服务至上

D

物有所值


正确答案： A
解析： 适度原则要求饭店在设立客房服务项目时，也要考虑饭店的档次，突出饭店的风格，体现"物有所值"的经营观念。饭店档次不同，反映在客房服务项目上就有多寡之分，在客房服务规格上也有高低之别。

第4题：

填空题
饭店人力资源开发管理必须建立起一套()、()、()和()的管理系统。

正确答案： 标准化,程序化,制度化,定量化
解析： 暂无解析

第5题：

单选题
下列各项不属于饭店劳动合同必备条款的是（）。
A

饭店的名称

B

劳动者的姓名

C

劳动合同期限

D

补充保险和福利待遇


正确答案： C
解析： 饭店的劳动合同应当具备的条款包括：①饭店的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；②劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；③劳动合同期限；④工作内容和工作地点；⑤工作时间和休息休假；⑥劳动报酬；⑦社会保险；⑧劳动保护、劳动条件和职业危害防护；⑨法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。D项属于饭店劳动合同的约定事项。

第6题：

单选题
品牌定位是一个立体的概念，必须考虑顾客、（）和饭店自身三种因素的影响。
A

经营者

B

管理者

C

消费者

D

竞争者


正确答案： C
解析： 品牌定位是一个立体的概念，必须考虑顾客、竞争者和饭店自身三种因素的影响。这三种因素在品牌定位时产生的影响不同，构成不同的品牌定位策略。主要策略包括：①"顾客一饭店自身"策略②"顾客一竞争者"策略；③"竞争者一饭店自身"策略；④"顾客一竞争者一饭店自身"策略。

第7题：

单选题
()乘数表明一地区的旅游收入对该地区的就业机会的影响程度。
A

营业额

B

居民收入

C

就业

D

政府收入


正确答案： B
解析： 就业乘数（Employment Multiplier）是指增加一单位旅游收入对当地经济系统的连锁反应所导致的最终就业机会的影响程度。一定时期旅游从业人员的增加量与同期旅游收入增量之比，就是一个单位旅游收入可提供的就业机会。

第8题：

单选题
高尔夫球运动，起源于世纪的苏格兰。（）
A

14

B

15

C

16

D

17


正确答案： C
解析： 暂无解析

第9题：

单选题
()是所有战略选择中最痛苦的决策。
A

撤退战略

B

放弃战略

C

清理战略

D

转变战略


正确答案： C
解析： 清算战略即企业由于无力清偿债务，通过出售或转让企业的全部资产，以偿还债务或停止全部经营业务，而结束企业的生命。清理战略是所有战略选择中最为痛苦的决策，通常情况下这是所有战略全部失灵时采用的一个战略，当企业资产不足以清偿债务时，则只有宣告破产。

第10题：

多选题
旅游客源地推力因素主要包括（）。
A

客源地经济状况、趋势及对国民收入的影响

B

政府对国民旅游的态度和政策

C

旅游供给因素

D

人口因素与城市化程度

E

通货膨胀程度


正确答案： D,A
解析： 客源地推力又称为市场引发力，它与旅游需求量的大小成正方向变化。从客源地推力因素来看，主要包括以下几方面：①客源地经济状况、发展趋势及对国民收入的影响②政府对国民旅游的态度和政策；③人口数量、结构与偏好，在旅游偏好的动态情况下，人们观念的变化趋势和变化程度如何很大程度上与客源地的城市化程度和人口结构有密切的关系。城市化程度越高，则接受旅游新观念的趋势就越明显。

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