对
错
第1题：
A.掌握市场需求
B.进行餐饮创新
C.控制餐饮成本
D.合理制定菜单
第2题：
餐饮经营的职能主要是作用于内部，餐饮管理的职能主要作用于外部。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
饭店管理的五大基本职能是住宿、餐饮、（）、（）和会议。
第5题：
（）主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供求和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。
第6题：
设定目标，制订实施方案和工作步骤，是餐饮管理的基本职能，这种职能称为（）。
第7题：
2010年3月18日，国家食品药品监督管理局下发严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知，要求各地食品药品监管部门迅速组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查，严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况。这从一个侧面表明，政府有效履行了（）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
下列餐饮管理职能中，属于专注企业“营销管理”职能的是（）
第10题：
对信息的对外发布进行组织内部的协调，并与媒体进行外部协调，这属于媒体管理机构的职能中的（）