醋
糖
味精
盐
第1题：
A.择、腌制
B.腌制
C.择
D.熔水
第2题：
A.白醋
B.酱油
C.酒糟
D.精盐
E.糖
第3题：
面烤工艺制作菜肴的步骤为()。
A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘
B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘
C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘
D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘
第4题：
在日常生活中，减少食用食盐的措施有（）
第5题：
A.不经腌制
B.部分腌味
C.腌制入味
D.细碎小形
第6题：
A.腌制
B.风干
C.上色
D.蒸制
第7题：
A.香醋
B.白醋
C.橙汁
D.酱油
E.番茄酱
第8题：
蒸制菜肴需经调料腌制入味,确定味后再去蒸制.
此题为判断题(对，错)。
第9题：
关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。
第10题：
但此鱼一旦出水后存活时间很短，因此，即便是京城的皇家显宦们也只能以食用淮安当地腌制好的（）为口福了。