氨基酸评分法也称为蛋白质化学评分法,是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较,计算出

题目
单选题
氨基酸评分法也称为蛋白质化学评分法,是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较,计算出比值,比值最低者称为(  )。
A

第一限制氨基酸  

B

第二限制氨基酸

C

最低限制氨基酸  

D

最高限制氨基酸

参考答案和解析
正确答案: A
解析: 暂无解析
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第1题:

描述氨基酸模式的概念不正确的是( )。

A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多,氨基酸组成不合理

B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值

C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较

D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较


正确答案:C
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第2题:

下列有关氨基酸模式的概念,描述不正确的选项是( )

A.食物蛋白质的组成限制性氨基酸多氨基酸组成不合理

B.氨基酸模式反应食物蛋白质的营养价值

C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必须氨基酸的种类和含量进行比较

D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较


正确答案:D
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第3题:

食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较,对该食物蛋白质进行评价,判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。( )


正确答案:√

第4题:

物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较,缺乏较多的氨基酸称为()。


正确答案:限制氨基酸

第5题:

蛋白质净利用率是指( )。

A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度
B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比
C.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系
D.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与参考蛋白模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系
E.蛋白质利用率

答案:B
解析:
生物价即蛋白质利用率,指食物蛋白质被消化吸收后在体内利用程度的指标。氨基酸评分是指被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式或参考蛋白模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系。

第6题:

下列对氨基酸模式描述不正确的选项是( )。

A.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近各种氨基酸被机体利用的程度就越高

B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时食物蛋白质的营养价值也相对越高

C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多,其营养价值也就越高

D.食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多,其营养价值也就越高


正确答案:C
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第7题:

食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较,缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。( )

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√
此题暂无解析

第8题:

食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较,缺乏较多的氨基酸,这称为限制氨基酸。( )


正确答案:×
【考点】限制氨基酸
食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质比较,缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。

第9题:

食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较,缺乏较多的氨基酸,称为限制氨基酸。(  )


答案:错
解析:
食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质比较,缺乏较多的氨基酸,称为限制氨基酸。

第10题:

被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。

  • A、蛋白质的消化率
  • B、蛋白质的净利用率
  • C、蛋白质的生物价
  • D、蛋白质的功效比值
  • E、氨基酸评分

正确答案:E

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