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膳食配餐基本原则的正确说法是（　　）。

题目
多选题
膳食配餐基本原则的正确说法是（　　）。
A

膳食平衡的原则

B

食物种类多样化

C

营养素水平齐全

D

营养素水平适宜

E

低脂原则

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第1题：

配餐中膳食能量描述正确的是（ ）。


正确答案：AD
配餐中，膳食能量要保持两个平衡：一是能量营养素之间的比例适宜和平衡，即碳水化合物占55％～65％、脂肪占20％～30％、蛋白质占10％～15％时，各自的特殊作用发挥并互相起到促进和保护作用。二是摄入能量与机体消耗的能量平衡，产能营养素供给过多，将引起肥胖、高血脂和心脏病；过少，则造成营养不良，同样还可诱发多种疾病，所以膳食总能量要适宜。

第2题：

下列关于为个体计划膳食和配餐的说法，正确的是（ ）。


正确答案：ABDE
为个体计划膳食涉及两个步骤。首先是设定适宜的营养素摄人目标，另外是评价最后配餐营养是否合理。这项工作经常借助以RNI、AI和食物为基础的膳食指南来完成。

第3题：

美味可口是营养均衡的膳食配餐可长期坚持的前提。（ ）


正确答案：√
营养均衡虽然是膳食配餐的主要原则，但是美味可口是良好接受性和长期坚持的前提。

第4题：

根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（ ）。


正确答案：B
根据膳食营养目标，膳食配餐应考虑的基本原则就是膳食平衡原则。它包括食物种类的多样化和营养素水平齐全和适宜。

第5题：

下列关于配餐中膳食能量的描述，正确的是（ ）。


正确答案：AD
配餐中，膳食能量要保持两个平衡：一是能量营养素之间的比例适宜和平衡，即碳水化合物占55％～65％、脂肪占20％～30％、蛋白质占10％～15％时，各自的特殊作用发挥并互相起到促进和保护作用。二是摄入能量与机体消耗的能量平衡，产能营养素供给过多，将引起肥胖、高血脂和心脏病；过少，则造成营养不良，同样还可诱发多种疾病，所以膳食总能量要适宜。

第6题：

一般来说，配餐中膳食蛋白质以每日推荐摄入量的（ ）即为基本合格。


正确答案：B
一般来说，膳食营养素供给在能量方面达到推荐摄入量的90％以上即为合格。蛋白质以每日在推荐摄人量的90％为合格；周平均量以不超出每日推荐摄入量的±5％最为理想；其他营养素每日达到推荐，推荐摄入量的90％为合格。

第7题：

为个体计划膳食和配餐说法正确的是（ ）。


正确答案：ABDE
为个体计划膳食涉及两个步骤。首先是设定适宜的营养素摄入目标，另外是评价最后配餐营养是否合理。这项工作经常借助以RNI、AI和食物为基础的膳食指南来完成。

第8题：

关于配餐下列说法不正确的是（ ）。

A.能量和营养素的比例要适宜和平衡

B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡

C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格

D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想


正确答案：C
C

第9题：

膳食配餐的基本原则应遵循（ ）。


正确答案：ABCDE
膳食配餐的基本原则应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。

第10题：

根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（）。

  • A、食物互补原则
  • B、膳食平衡原则
  • C、食物多样化原则
  • D、营养素水平适宜齐全

正确答案:B

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