可食部重量
食品重量
废弃部分的重量
100g
第1题：
购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g，计算500g带鱼可食部质量、可食部百分率和废弃率。
第2题：
成年女性，40岁，从事轻体力劳动。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉100g、青菜200g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、大豆油50g、牛奶200g、苹果200g(以上重量均为可食部的重量)。
第3题：
简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
第4题：
可食部（EP）=（食品重量一废弃部分的重量）÷（）× 100%。
第5题：
糖尿病食品交换表中1个单位是指（）。
第6题：
一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（ ）。
A.65%
B.80%
C.85%
D.53．3%
第7题：
用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的（）
第8题：
正确获知食物可食部的方法有()。
A、直接查《中国食物成分表》
B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来
C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比
D、全部按100%可食计算
E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比
第9题：
不可食部分的重量除以全体重量所得出的数值称（）。
第10题：
（）反映了烹调过程中食物重量的变化。