≤10.0%
≤11.0%
≤12.0%
≤13.0%
第1题:
我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过()。
A.0.03g/kg
B.0.003g/kg
C.0.002g/kg
D.0.02g/kg
第2题:
我国国家标准规定:全脂乳中蛋白质含量应大于( )。
第3题:
在面点制作中,面粉通常按蛋白质含量多少来分类,一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。
A.全麦面粉
B.高筋面粉
C.标准面粉
D.富强面粉
第4题:
第5题:
高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。
第6题:
粉质率不低于70%,加工成的小麦粉筋力弱,适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。
此题为判断题(对,错)。
第7题:
弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。
第8题:
根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准,标准粉的水分含量不应超过()。
A.13%
B.13.5%
C.14%
D.14.5%
第9题:
第10题:
低筋面粉又称(),其蛋白质和面筋含量低,湿面筋值在25%以下。