对
错
第1题:
食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于
A、蛋白质真消化率
B、蛋白质表观消化率
C、蛋白质的含量
D、食物蛋白质所含氨基酸的数量
E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
第2题:
评价食物蛋白质质量的指标有()
A、氨基酸评分
B、蛋白质消化率
C、生物价
D、净利用率
第3题:
氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上,对食物蛋白质的质量进行了评价。( )
第4题:
食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于
A.蛋白质真消化率
B.蛋白质表观消化率
C.蛋白质的含量
D.食物蛋白质所含氨基酸的数量
E.食物蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
第5题:
评价食物蛋白质利用率常用指标有
A.食物蛋白质生物价
B.食物蛋白质净利用率
C.食物蛋白质功效比值
D.食物蛋白质氨基酸分
E.食物蛋白质消化率
第6题:
食物蛋白质营养价值主要取决于
A.食物蛋白质的表观消化率
B.食物蛋白质的真消化率
C.食物蛋白质中氨基酸含量
D.食物蛋白质的生物利用率
E.以上都不是
第7题:
评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低( )。A、鸡蛋
B、牛奶
C、鱼
D、大米
E、猪肉
以下哪种食物蛋白质的NPU最高( )。A、鸡蛋
B、牛奶
C、鱼
D、大米
E、面粉
第8题:
食物蛋白质的氨基酸评分法,是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。( )
第9题:
评价食物蛋白质利用率常用指标有( )。
A.食物蛋白质生物价
B.食物蛋白质消化率
C.食物蛋白质功效比值
D.食物蛋白质氨基酸分
第10题: