蛋白质变质
脂肪酸败
碳水化合物变质
蔬菜腐烂
第1题：
有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。
A.蔬菜腐烂
B.蛋白质变质
C.碳水化合物变质
D.脂肪酸败
第2题：
油脂酸败所产生的特有气味是()
A.臭味
B.甜味
C.哈喇味
D.醇味
第3题：
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
第4题：
第5题：
有刺激性的“哈喇”味是（ ）特有的气味。
第6题：
油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。
A、酮类
B、醇类
C、酚类
D、醚类
第7题：
中药变质后产生强裂"哈喇"味的药材是
第8题：
氰化物所具有的气味是( )
A、苦杏仁味
B、蒜味
C、苯酚味
D、酒味
E、尿素味
第9题：
选购蔬菜应注意其是否（ ）。
A.软化
B.掺杂
C.有哈喇味
D.清亮透明
第10题：
不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。