第1题：
焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。
A、涩味
B、香味
C、甜味
D、咸味
第2题：
有些水为什么有“涩味”？
第3题：
下列可以除去热原的方法有( )
A．高温250℃，60min
B．活性炭等吸附除去
C．用超滤装置除去
D．用0．22μm的微孔滤膜除去
E．用强氧化剂破坏
第4题：
皮蛋为什么又叫“松花蛋”（）。
第5题：
用食盐与什么蔬菜可以除去衣服上的血迹？
第6题：
供浆系统中的杂质有哪两类？用什么方法除去？
第7题：
夏季，衣服和袜子常带有汗臭味，用什么方法可以除去异味呢？
第8题：
为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
A、咸味
B、甜味
C、苦味
D、鲜味
第9题：
皮蛋的涩味用什么可以除去？
第10题：
渥堆的目的是：一、（）；二、除去部分涩味降低收敛性，形成黑茶纯和的品质。