焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。
第1题：
焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。
A、涩味
B、香味
C、甜味
D、咸味
第2题：
（）可以加强酸感，使之后味变得过强。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。
第5题：
焯水是除去蔬菜中（）最好方法。
第6题：
哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？
第7题：
蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（）
第8题：
为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
A、咸味
B、甜味
C、苦味
D、鲜味
第9题：
苦味和辣味
第10题：
用新鲜蔬菜制馅时，一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。