单选题鸡蛋中哪种成分干扰铁吸收（）。A 磷脂B 抗生物素C 卵黄高磷蛋白D 抗胰蛋白酶E 胆固醇

题目

单选题

鸡蛋中哪种成分干扰铁吸收（）。

磷脂

抗生物素

卵黄高磷蛋白

抗胰蛋白酶

胆固醇

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第1题：

为了防止婴儿发生缺铁性贫血，在其 4～6个月时，开始添加含铁丰富的食物，蛋黄并非是最好的选择，这是因为其中含有干扰铁吸收的物质，这种物质是

A．抗胰蛋白酶因子

B．抗生物素

C．胆固醇

D．卵黄高磷蛋白

E．磷脂

正确答案：D

第2题：

为了防止婴儿发生缺铁性贫m，在其4～6个月时，开始添加含铁丰富的食物，蛋黄并非是最好的选择，这是因为其中含有干扰铁吸收的物质，这种物质是

A.抗胰蛋白酶因子

B.抗生物素

C.胆固醇

D.卵黄高磷蛋白

E.磷脂

正确答案：D

第3题：

贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的采源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质

A．抗胰蛋白酶

B．抗生物素

C．胆固醇

D．卵黄高磷蛋白

E．磷脂

正确答案：D
(答案：D)卵黄高磷蛋白干扰铁的吸收。

第4题：

鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

A、抗生物素
B、抗胰蛋白酶
C、卵黄高磷蛋白
D、磷脂
E、胆固醇

正确答案:C

第5题：

贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质

A.抗胰蛋白酶
B.抗生物素
C.胆固醇
D.卵黄高磷蛋白
E.磷脂

答案：D

解析：

蛋类中因存在一种磷酸糖蛋白-卵黄高磷蛋白的干扰，铁吸收率仅3%。

第6题：

鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收

A、抗生物素

B、抗胰蛋白酶

C、卵黄磷蛋白

D、磷脂

E、胆固醇

参考答案：C

第7题：

生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。

A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

答案：B,C

解析：

生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

第8题：

鸡蛋加热煮熟后,可以破坏()等对人体不利的物质

A.胆固醇

B.抗生物素蛋白

C.卵黄高磷蛋白

D.抗胰蛋白酶

参考答案：BCD

第9题：

鸡蛋中哪种成分干扰铁吸收（）。

A、磷脂
B、抗生物素
C、卵黄高磷蛋白
D、抗胰蛋白酶
E、胆固醇

正确答案:C

第10题：

鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低是因为含有干扰物质（）.

A、抗胰蛋白酶
B、抗生物素
C、胆固醇
D、卵黄高磷蛋白

正确答案:D

单选题鸡蛋中哪种成分干扰铁吸收（）。A 磷脂B 抗生物素C 卵黄高磷蛋白D 抗胰蛋白酶E 胆固醇

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