抗胰蛋白酶
抗生物素
胆固醇
卵黄高磷蛋白
第1题：
对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。
A．含量较高
B．主要存在于蛋清中
C．人体吸收率较高
D．营养价值很低
E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合
第2题：
贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的来源，，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质
A．抗胰蛋白酶
B．抗生物素
C．胆固醇
D．卵黄高磷蛋白
E．磷脂
第3题：
对于鸡蛋中铁的叙述正确的是
A．含量较低
B．营养价值很低
C．人体吸收率较高
D．主要存在于蛋清中
E．以上都不正确
第4题：
下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。
第5题：
下列食物中铁的吸收率最高的是（）
第6题：
贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的采源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质
A．抗胰蛋白酶
B．抗生物素
C．胆固醇
D．卵黄高磷蛋白
E．磷脂
第7题：
关于蛋类营养成分组成说法错误的是（ ）。
A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高
B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高
C.蛋中铁含量高但利用率低
D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶
第8题：
牛奶成分与母乳成分比较，下列哪项不正确
A、蛋白质含量多，但以酪蛋白为主
B、含饱和脂肪酸多
C、乳糖含量低于母乳
D、矿物质盐类较多，缓冲力小，能中和胃酸
E、铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血
第9题：
鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低是因为含有干扰物质（）.
第10题：
贫血患者选择富含铁的食物，鸡蛋并非最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质（）