炒前要净选,分档
大部分药物炒黄用中火
大部分药物炒黄用文火
火候最好用手掌控制火候法
翻炒要均匀,出锅要迅速
第1题:
下列关于米炒操作方法的叙述的是
A.先将锅烧热,撒上浸湿的米
B.轻轻翻动米上的药物,至所需程度取出
C.用中火加热炒至米冒烟时投入药物
D.先投入药物炒至冒烟时加入米拌炒
E.以上都不是
第2题:
下列有关炒法的叙述,错误的是
A、炒制火候是指药物炒法炮制的方法
B、炒法可分清炒法和加辅料炒法
C、清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
D、炒黄多用文火,炒焦多用中火,炒炭多用武火
E、加辅料炒多用中火或用武火
第3题:
有关炒法的叙述不正确的是
A.炒制火候是指药物炒法炮制的方法
B.炒法可分清炒法和加辅料炒法
C.清炒法包括炒黄、炒焦和炒炭
D.炒黄多用文火,炒焦多用中火,炒炭多用武火
E.加辅料炒多用中火或用武火
第4题:
药物炒黄多用( )
第5题:
苍术麸炒的操作方法不正确的是
A、热锅
B、麦麸冒烟时投药
C、麦麸炒至灵活状态投药
D、中火
E、炒至深黄色时取出,筛去麦麸
第6题:
下列有关炒法的叙述,错误的是()
A.火候是指药物炒法炮制的方法
B.炒法可分清炒法和加辅料炒法
C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
D.炒黄多用文火,炒焦多用中火,炒炭多用武火
E.加辅料炒多用中火或用武火
第7题:
有关炒法叙述不正确的是( )。
A.炒法可分清炒法和加辅料炒法。
B.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
C.炒黄多用文火,炒焦多用中火,炒炭多用武火
D.加辅料炒多用中火或武火
E.炒制火候是指药物炮制的方法
第8题:
操作方法分为降温结晶和蒸发结晶的炮制方法是
A.炒黄法
B.麸炒法
C.酒炙法
D.炒炭法
E.提净法
第9题:
以下叙述正确的有( )。
A.炒法是指将药物置预热容器内,用不同火力连续加热,并不断搅拌至一定程度的炮制方法
B.炒法可分为清炒和加辅料炒
C.加辅料炒是加液体辅料炒的方法
D.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
E.各种炒法的火候要求不同
第10题: