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多选题下列属于炒法一般操作程序的有：（）A炒前净制B预热锅或铺料C投药翻炒D出锅后净选E摊凉后保存

题目
多选题
下列属于炒法一般操作程序的有：（）
A

炒前净制

B

预热锅或铺料

C

投药翻炒

D

出锅后净选

E

摊凉后保存

参考答案和解析
正确答案： E,C
解析： 暂无解析
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第1题：

下列有关酒炙法的描述，错误的是

A、闷润药物过程中，容器应加盖

B、如果酒的用量小，可先加水稀释

C、一般用文火炒制

D、炒制过程中要加水，炒干出锅

E、质地疏松的药物，要先炒药后加酒


参考答案：D

第2题：

药材的炮制分为

A、净制、切制、炒制

B、净制、切制

C、净制、炒制

D、净制、切制、炮炙

E、净制、炮炙


参考答案：D

第3题：

下列属于炒法一般操作程序的有：

A、炒前净制

B、预热锅或铺料

C、投药翻炒

D、出锅后净选

E、摊凉后保存


参考答案：ABCDE

第4题：

将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色,指的是

A.炒炭
B.煅淬法
C.闷煅法
D.平炉煅
E.敞锅煅

答案：A
解析：
炒炭是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色，内部呈棕褐色或棕黄色。

第5题：

下面说法错误的是

A.炒黄前需要大小分档
B.土炒时先将土炒至灵活状态
C.炒炭时药物要灰化
D.炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
E.炒制过程翻炒需均匀

答案：C
解析：
药物炒炭需要"炒炭存性"，即指药物在炒炭时只能部分炭化，不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等类药物炒炭后仍可清晰辨别药物原形。

第6题：

清炒法的注意事项有：

A、炒前药物应分档

B、选用适当的火力

C、药入锅后再加热翻炒

D、掌握好加热时间

E、出锅后摊凉


参考答案：ABDE

第7题：

下面说法错误的是

A:炒黄前需要大小分档
B:土炒时先将土炒至灵活状态
C:炒炭时药物要灰化
D:炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
E:炒制过程翻炒需均匀

答案：C
解析：
药物炒炭需要“炒炭存性”，即指药物在炒炭时只能部分炭化，不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等类药物炒炭后仍可清晰辨别药物原形。

第8题：

下列哪几项是苍术麸炒的操作方法

A．热锅

B．中火

C．麦麸冒烟时投药

D．投药后改用文火

E．炒至深黄色时取出，筛去麦麸


正确答案：ABCE

第9题：

下列哪项不是苍术麸炒的操作方法

A.热锅
B.中火
C.麦麸冒烟时投药
D.投药后改用文火E.炒至深黄色时取出，筛去麦麸

答案：D
解析：
苍术麸炒的操作方法：先将锅烧热，撒入定量的麦麸，用中火加热，待冒烟时投入苍术片，快速翻炒，炒至深黄色或焦黄色，时，取出，筛去麦麸，放凉。

第10题：

将净选或切制后的药物，加液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法叫炙法。


正确答案:正确

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