药物炒黄的操作方法,叙述不正确的是()A、炒前要净选,分档B、大部分药物炒黄用中火C、大部分药物炒黄用文火D、火候最好用"手掌控制火候法"E、翻炒要均匀,出锅要迅速

题目

药物炒黄的操作方法,叙述不正确的是()

  • A、炒前要净选,分档
  • B、大部分药物炒黄用中火
  • C、大部分药物炒黄用文火
  • D、火候最好用"手掌控制火候法"
  • E、翻炒要均匀,出锅要迅速
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第1题:

下列有关炒法的叙述,错误的是

A、炒制火候是指药物炒法炮制的方法

B、炒法可分清炒法和加辅料炒法

C、清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

D、炒黄多用文火,炒焦多用中火,炒炭多用武火

E、加辅料炒多用中火或用武火


参考答案:A

第2题:

炒黄的标准是( )。

A.药物表面显焦褐色

B.药物发泡、爆裂

C.透出药物固有香味

D.炒至“存性”

E.炒时用文火或中火


正确答案:BCE

第3题:

下面说法错误的是

A.炒黄前需要大小分档

B.土炒时先将土炒至灵活状态

C.炒炭时药材要灰化

D.炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星

E.炒制过程翻炒需均匀


正确答案:C
药材炒炭需要“炒炭存性”,即指药材在炒炭时只能部分炭化,不能灰化,未炭化部分仍应保存药材的固有气味;花、叶、草等类药材炒炭后仍可清晰辨别药材原形。

第4题:

下面说法错误的是

A.炒黄前需要大小分档
B.土炒时先将土炒至灵活状态
C.炒炭时药物要灰化
D.炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
E.炒制过程翻炒需均匀

答案:C
解析:
药物炒炭需要"炒炭存性",即指药物在炒炭时只能部分炭化,不能灰化,未炭化部分仍应保存药物的固有气味;花、叶、草等类药物炒炭后仍可清晰辨别药物原形。

第5题:

槐花炒黄多用的火候是

A.中火
B.文火
C.武火
D.先武火后文火
E.先文火后武火


答案:B
解析:

第6题:

有关炒法叙述不正确的是( )。

A.炒法可分清炒法和加辅料炒法。

B.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

C.炒黄多用文火,炒焦多用中火,炒炭多用武火

D.加辅料炒多用中火或武火

E.炒制火候是指药物炮制的方法


正确答案:E

第7题:

用运清炒法火候很重要,炒黄一般火候的掌握()

A.文火或中火

B.中火或武火

C.慢火或文火

D.文火或武火


正确答案:A

第8题:

一般用文火将药物炒干的炮制方法是

A.炒黄法

B.麸炒法

C.酒炙法

D.炒炭法

E.提净法


正确答案:C

第9题:

下面说法错误的是

A:炒黄前需要大小分档
B:土炒时先将土炒至灵活状态
C:炒炭时药物要灰化
D:炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
E:炒制过程翻炒需均匀

答案:C
解析:
药物炒炭需要“炒炭存性”,即指药物在炒炭时只能部分炭化,不能灰化,未炭化部分仍应保存药物的固有气味;花、叶、草等类药物炒炭后仍可清晰辨别药物原形。

第10题:

下面说法错误的是

A:炒黄前需要大小分档
B:土炒时先将土炒至灵活状态
C:炒炭时药材要灰化
D:炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
E:炒制过程翻炒需均匀

答案:C
解析:
药材炒炭需要“炒炭存性”,即指药材在炒炭时只能部分炭化,不能灰化,未炭化部分仍应保存药材的固有气味;花、叶、草等类药材炒炭后仍可清晰辨别药材原形。

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