炒黄只用文火、炒焦用中火、炒炭只用武火。

题目

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相似问题和答案

第1题：

下列有关炒法的叙述，错误的是()

A.火候是指药物炒法炮制的方法

B.炒法可分清炒法和加辅料炒法

C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E.加辅料炒多用中火或用武火

正确答案：A

第2题：

有关炒法叙述不正确的是（）。

A．炒法可分清炒法和加辅料炒法。

B．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

C．炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

D．加辅料炒多用中火或武火

E．炒制火候是指药物炮制的方法

正确答案：E

第3题：

有关炒法的叙述不正确的是

A.炒制火候是指药物炒法炮制的方法

B.炒法可分清炒法和加辅料炒法

C.清炒法包括炒黄、炒焦和炒炭

D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E.加辅料炒多用中火或用武火

正确答案：A
炒制火候是指药物炮制的温度、时间和程度，可根据药物内外特征的变化和附加判别方法进行判断，故A说法错误，为本题正确答案。根据炒法操作时加辅料与否，可分为清炒法(单炒法)和加辅料炒法(合炒法)，选项B描述正确，排除8。清炒法又根据加热程度不同而分为炒黄、炒焦和炒炭，故C说法正确，排除c。炒黄用文火或中火加热，炒焦用中火或武火加热，炒炭用武火或中火加热，故D说法正确，排除D。加辅料炒法根据所加辅料的不同而分为麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等法，多用中火或用武火，故E说法正确，排除E。

第4题：

当归炒炭宜用

A.文火

B.中火

C.武火

D.先武火后文火

E.先文火后武火

参考答案：B

第5题：

一般炒焦多用

A、文火

B、中火

C、武火

D、先文火后中火

E、先中火后武火

参考答案：B

第6题：

下列有关炒法的叙述，错误的是

A、炒制火候是指药物炒法炮制的方法

B、炒法可分清炒法和加辅料炒法

C、清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

D、炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E、加辅料炒多用中火或用武火

参考答案：A

第7题：

用运清炒法火候很重要，炒黄一般火候的掌握（）

A.文火或中火

B.中火或武火

C.慢火或文火

D.文火或武火

正确答案：A

第8题：

荆芥炒炭多用

A.文火

B.中火

C.武火

D.先文火后武火

E.先武火后文火

正确答案：C

第9题：

焦槟榔的炮制方法是

A.用文火加热，炒至微黄色

B.用中火加热，炒至深褐色

C.用中火加热，炒至焦黄色

D.用武火加热，炒至黑褐色

E.用文火加热，炒至深黄色

参考答案：C

第10题：

槐花炒炭多用（）

A、文火

B、中火

C、武火

D、先文火后武火

E、先武火后文火

正确答案：B
解析：清炒法

炒黄只用文火、炒焦用中火、炒炭只用武火。

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