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一般炒焦多用的火力是（）

题目
单选题
一般炒焦多用的火力是（）
A

文火

B

中火

C

武火

D

先文火后中火

E

先中火后武火

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第1题：

下列有关炒法的叙述，错误的是

A、炒制火候是指药物炒法炮制的方法

B、炒法可分清炒法和加辅料炒法

C、清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

D、炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E、加辅料炒多用中火或用武火


参考答案：A

第2题：

药物炒黄多用的火力是

A、文火

B、中火

C、武火

D、先文火后武火

E、先武火后文火


参考答案：A

第3题：

有关炒法的叙述不正确的是

A.炒制火候是指药物炒法炮制的方法

B.炒法可分清炒法和加辅料炒法

C.清炒法包括炒黄、炒焦和炒炭

D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E.加辅料炒多用中火或用武火


正确答案：A
炒制火候是指药物炮制的温度、时间和程度，可根据药物内外特征的变化和附加判别方法进行判断，故A说法错误，为本题正确答案。根据炒法操作时加辅料与否，可分为清炒法(单炒法)和加辅料炒法(合炒法)，选项B描述正确，排除8。清炒法又根据加热程度不同而分为炒黄、炒焦和炒炭，故C说法正确，排除c。炒黄用文火或中火加热，炒焦用中火或武火加热，炒炭用武火或中火加热，故D说法正确，排除D。加辅料炒法根据所加辅料的不同而分为麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等法，多用中火或用武火，故E说法正确，排除E。

第4题：

一般炒焦多用

A.文火
B.中火
C.武火
D.先文火后中火
E.先中火后武火

答案：B
解析：
炒焦一般选用中火，为避免局部过热，药材炭化，要不断翻动。故正确答案为B。

第5题：

一般炒焦多用（ ）


正确答案：B

第6题：

有关炒法叙述不正确的是（ ）。

A．炒法可分清炒法和加辅料炒法。

B．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

C．炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

D．加辅料炒多用中火或武火

E．炒制火候是指药物炮制的方法


正确答案：E

第7题：

一般炒焦多用

A、文火

B、中火

C、武火

D、先文火后中火

E、先中火后武火


参考答案：B

第8题：

下列有关炒法的叙述，错误的是()

A.火候是指药物炒法炮制的方法

B.炒法可分清炒法和加辅料炒法

C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E.加辅料炒多用中火或用武火


正确答案：A

第9题：

多用武火的炮制方法是

A.炒黄
B.炒焦
C.炒炭
D.麸炒
E.土炒

答案：C
解析：
武火：人站在锅前，微有烤脸感。一般炒炭多用武火。故正确答案为C。

第10题：

一般炒炭多用的火力是

A.武火
B.中火
C.文火
D.先文火后中火
E.先中火后武火

答案：A
解析：
武火：人站在锅前，微有烤脸感。一般炒炭多用武火。故正确答案为A。

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