花生油
棉籽油
葵花籽油
棕榈油
第1题：
在烹调中应该怎样合理使用油脂?
第2题：
食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()
A、有良好的口味和色泽。
B、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。
D、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
第3题：
食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。()
第4题：
下列4种合格的食用植物油中，相对最不适合作为较长时间高温煎炸烹调用油的是？（）
第5题：
食用油在烹调中的作用，哪一项描述不正确（）。
第6题：
A、油温过高
B、食物残渣过滤不及时
C、反复煎炸
D、产生毒素
第7题：
如何控制油脂摄入？（）
第8题：
A、煎炸
B、清蒸
C、凉拌
D、煮
第9题：
高温作业中，以下防护措施最不适合的是（）。
第10题：
关于橄榄油，以下说法错误的是（）。