炒菜
凉拌菜
吃饺子的蘸料
炖菜
第1题：
A.酱油
B.食盐
C.醋
D.味精
E.香油
第2题：
红扒是在烹调时用酱油或糖色着色，其成品呈酱红色。()
第3题：
贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或( )，促使菜肴成熟。
A.醋
B.酱油
C.鲜汤
D.色素
第4题：
豆芽在烹调过程中宜快速加热，并放（），以保持豆芽脆嫩，并有保护维生素的作用。
第5题：
A.与羊肉搭配
B.制作干烧类菜肴
C.用酱油调味
D.与鱼翅搭配
E.用色素调色
第6题：
英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用()，烹调较简单。
A、醋
B、酒
C、酱油
D、蚝油
第7题：
某些预包装食品可以直接食用，某些需要在食用前进行调配，某些需要在食用前烹调（ ）
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.2-3g，10-15ml
B.4-5g，20-30ml
C.7-9g，35-45ml
D.1g，5ml
第9题：
乌塌菜烹调时宜长时间加热；调味忌用酱油。
第10题：
酱油是预包装食品，可以免除标示保质期。