产品标签内容除符合GB7718要求外,还应注明()A、酿造酱油或配制酱油B、氨基酸态氮含量C、用于“佐餐和/或烹调”D、产品标准号(生产工艺)

题目

产品标签内容除符合GB7718要求外,还应注明()

  • A、酿造酱油或配制酱油
  • B、氨基酸态氮含量
  • C、用于“佐餐和/或烹调”
  • D、产品标准号(生产工艺)
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第1题:

下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇?()

  • A、酿造酱油
  • B、配制酱油
  • C、化学酱油
  • D、凉拌酱油

正确答案:A

第2题:

食醋产品标签内容除GB7718《预包装食品标签通则》的要求外,还应注明()

  • A、酿造食醋或配制食醋
  • B、总酸含量
  • C、产品标准号(生产工艺)
  • D、食用方法

正确答案:A,B,C

第3题:

酱油按生产工艺可分为( )。

A、水解酱油

B、风味酱油

C、固体酱油

D、发酵酱油

E、氨基酸态酱油


参考答案:AD

第4题:

酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定,它使氨基酸态氮的测定结果偏高。


正确答案:正确

第5题:

预包装酱油产品的标签上应标注“佐餐”或“烹调”字样。其中“烹调”酱油不能直接用于()

  • A、炒菜
  • B、凉拌菜
  • C、吃饺子的蘸料
  • D、炖菜

正确答案:B,C

第6题:

配制酱油中酿造酱油的比例(以全氮计)不得少于()

  • A、60%
  • B、50%
  • C、70%
  • D、80%

正确答案:B

第7题:

方便面食品的标签除按GB7718《预包装食品标签通则》的要求标注相关内容外,还必须标明()

  • A、适合人群(大人或儿童)
  • B、油炸面或非油炸面
  • C、油脂含量
  • D、水分含量

正确答案:B

第8题:

判断:氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标,其含量越高说明酱油鲜味越浓,产品质量也越好。( )


答案:√

第9题:

按GB7718—2011《预包装食品标签通用标准》规定,食品标签强制标示内容包括:食品名称、配料清单以及()。

  • A、生产日期
  • B、产品标准号
  • C、净含量
  • D、食用方法

正确答案:A,B,C

第10题:

从制作方法来分,酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。


正确答案:正确

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