氨基酸态氮含量的高低,时表示酱油具有()的程度。
第1题:
酱油中铵盐会影响酱油中氨基酸态氮的测定结果,它使氨基酸态氮的测定
A、测定结果偏低下述四项均不是
B、测定不能进行
C、受到抑制
D、测定结果偏高
E、以上均不是
第2题:
判断:氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标,其含量越高说明酱油鲜味越浓,产品质量也越好。( )
第3题:
()是氨基酸态氮含量测定的重要试剂
A.甲醛
B.硫酸
C.硼酸
第4题:
调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是()
第5题:
氨基酸态氮的含量,是鉴别酱油优劣的重要指标。
第6题:
国标方法中用酸度计测定酱油中的氨基酸态氮含量,其原理是利用氨基酸的什么性质进行滴定的
A、酸性反应
B、碱性反应
C、氧化反应
D、还原反应
E、两性反应
第7题:
在消煮样品时,加入高锰酸钾和铁粉是因为()
第8题:
铵盐是酱油中的
A、蛋白质
B、微生物氮
C、总蛋白氮
D、氨基酸态氮
E、非蛋白氮
第9题:
酱油的主要成分指标(特征性指标)是()
第10题:
测定酱油中氨基酸态氮时,用来滴定酸的标准溶液为()