70%
60%
50%
40%
第1题：
配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）
第2题：
食醋产品包括（）和配制食醋。
第3题：
食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以()为主。
A、乙酸丁酯
B、乳酸乙酯
C、乙酸异戊酯
D、乙酸乙酯
第4题：
品质较好的食醋，其酿造原料是（）。
第5题：
配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。
第6题：
食醋产品标签内容除GB7718《预包装食品标签通则》的要求外，还应注明（）
第7题：
配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）
第8题：
简述食醋酿造原理。
第9题：
食醋的主要成分是（）
第10题：
乙酸是一种重要的有机酸，是食醋的重要成分，普通的食醋中含有3％~5％的乙酸。