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水解淀粉产品，由较低分子量的（）组成。

题目
多选题
水解淀粉产品，由较低分子量的（）组成。
A

多糖

B

低聚糖

C

多聚糖

D

单糖

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第1题：

关于淀粉酶，下述哪项是不正确的

A．Cl是其激活剂

B．淀粉酶能水解淀粉a-1，6糖苷键

C．淀粉酶作用最适pH 6.9～7.0

D．测定淀粉酶时反应体系中不能缺少Ca2

E．淀粉酶可以和大分子量的蛋白质形成复合物


正确答案：B
本题考查淀粉酶的功能，淀粉酶 是最重要的水解糖类的酶，属于a-淀粉酶， 作用于a-1，4糖苷键。

第2题：

淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、－糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（　　）


答案：对
解析：
淀粉的化学性消化

第3题：

关于淀粉酶生物学特性的叙述，错误的是

A．Cl-是其激活剂

B．淀粉酶能水解淀粉a-1，6糖苷键

C．淀粉酶作用的最适宜pH 6．9～7．0

D．测定淀粉酶时反应体系中不能缺少Ca2+

E．淀粉酶可以和大分子量的蛋白质形成复合物


正确答案：B

第4题：

关于淀粉，下列说法正确的是（）

  • A、淀粉的基本构成单元是果糖
  • B、淀粉的最终水解产物是葡萄糖
  • C、淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种
  • D、所有的淀粉均能够被消化吸收
  • E、淀粉含量高的食物血糖指数较低

正确答案:B

第5题：

使用同种催化剂生产分子量高的产品时，氢气的消耗量较低，对不对？为什么？


正确答案: 对。因为分子量高，熔融指数低，而氢气和乙烯比控制熔融指数，熔融指数降低了，氢气加入量减少。

第6题：

淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、a-糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（ ）


正确答案：√
【考点】淀粉的化学性消化

第7题：

关于淀粉酶生物学特性的叙述，错误的是

A.Cl是其激活剂
B.淀粉酶可以和大分子量的蛋白质形成复合物
C.淀粉酶作用的最适宜pH6.9～7.0
D.测定淀粉酶时反应体系中不能缺少Ca
E.淀粉酶能水解淀粉α-1，6糖苷键

答案：E
解析：

第8题：

关于淀粉酶，不正确的叙述是

A．Cl-是其激活剂

B．淀粉酶能水解淀粉a-1，6糖苷键

C．淀粉酶作用最适pH 6．9～7．0

D．测定淀粉酶时反应体系中不能缺少ca2+

E．淀粉酶可以和大分子量的蛋白质形成复合物


正确答案：B

第9题：

α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。


正确答案:错误

第10题：

海豚链球菌区别无乳链球菌的生化特性是（）

  • A、不分解马尿酸+水解淀粉
  • B、不分解马尿酸+不水解淀粉
  • C、分解马尿酸+水解淀粉
  • D、分解马尿酸+不水解淀粉

正确答案:A

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