()时切书后出现刀花。

题目
多选题
()时切书后出现刀花。
A

切刀崩损

B

刀片α角过大

C

刀片α角过小

D

千斤压力不当

参考答案和解析
正确答案: D,C
解析: 暂无解析
如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成单刀片。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第2题:

在整条带皮鱼肉的肉面斜剞刀距为4 mm平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹的花刀是______。

A.眉毛花刀

B.绣球花刀

C.竹节花刀

D.鳞毛花刀


参考答案:D

第3题:

梳子花刀的切法是先用直刀剞上一条条()的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.

A.不规则

B.平行

C.相同

D.等长


正确答案:B

第4题:

以下哪些情况挤压机需要更换刀()

  • A、正常生产时当切刀磨损量接近2mm
  • B、切刀出现豁口或切刀断及刀片松,影响到产品质量
  • C、使用周期到,必须换刀
  • D、缠刀

正确答案:A,B,C,D

第5题:

体壁宽而肉厚的整条鱼做醋熘菜时,最适合剞______。

A.牡丹花刀

B.瓦楞花刀

C.蚌纹花刀

D.弧形花刀


参考答案:A

第6题:

梳子花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成连刀片。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第7题:

体轴长窄、肌壁较薄的整条鱼做醋熘菜时,最适合剞______。

A.牡丹花刀

B.蚌纹花刀

C.瓦楞花刀

D.弧形花刀


参考答案:C

第8题:

又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是()。

A.卷筒花刀

B.葡萄花刀

C.眉毛花刀

D.蚌纹花刀


本题答案:C

第9题:

眉毛花刀在直剞平行刀纹后转90°角切或斜批成______。

A.菱形片

B.长方片

C.连刀片

D.单刀片


参考答案:C

第10题:

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转()角切或斜批成连刀片。

  • A、30°
  • B、50°
  • C、70°
  • D、90°

正确答案:D