食品中心温度从常温降至-15℃所需时间
食品中心温度从常温降至所规定的食品热中心点温度所需时间
近似等于食品中心温度从-1℃降至-15℃所需时间
食品中心温度从冻结点降至-18℃所需时间
第1题：
第2题：
食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。
第3题：
冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛
应用的速冻技术.
第4题：
食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。（）
第5题：
简述食品冻结常用的冻结方法？
第6题：
冻土是指温度低于（）度导致所含水分冻结的土壤。冻土按冻结的时间分为：季节性冻土、（）。
第7题：
冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是（）。
第8题：
第9题：
速冻食品加工的3P条件是指（）
第10题：
什么是液体食品的初始冻结点、冻结点下降现象、低共熔点？